Preparación del rollo de carne envuelto con speck y champiñones

• Limpia los champiñones con papel de cocina humedecido y córtalos en trozos.
  Pela el diente de ajo.
  En una sartén calienta unas cucharadas de aceite y dora el ajo.
  Añade los champiñones, échales sal y deja que se cocinen durante unos diez minutos.
  Apaga el fuego y deja que se enfríen.

• En un bol grande coloca la carne picada, el queso rallado, el huevo y una pizca de sal y amasa bien.
  Incorpora los champiñones, integrándolos en la mezcla.

• En una superficie de trabajo coloca una hoja de papel de aluminio para alimentos.
  Cúbrela con una hoja de papel de horno.

• Extiende las lonchas de speck sobre el papel de horno, una al lado de la otra y superpuestas aproximadamente a la mitad (1).
  Da a tu mezcla la forma de un cilindro y colócala en el centro de las lonchas de speck (2).
  Con la ayuda del papel de horno debajo, cierra las lonchas de speck sobre el rollo de carne (3), luego gíralo de modo que la parte «entera» de la loncha de speck quede en la parte superior del rollo de carne.

  

• Cierra todo en el papel de horno y luego en el papel de aluminio y colócalo en una bandeja forrada con papel de horno.
  Hornea en horno precalentado, a 180° en modo estático, durante cuarenta y cinco minutos.
  Retira del horno y deja que se entibie antes de desenvolverlo y transferirlo cuidadosamente a un plato de servir.
  Sirve inmediatamente, bien caliente, tu rollo de carne envuelto con speck y champiñones.

  Chez Bibia