Los Mendiant de chocolate negro son dulces que cuentan historias antiguas y perfuman de elegancia francesa. Originarios de la tradición monástica, los Mendiant, que significa “mendigos”, simbolizan las cuatro órdenes religiosas dedicadas a la mendicidad, representadas por los colores de los frutos secos: avellanas, almendras, higos, pasas y pistachos. Un pequeño dulce lleno de significado, que con el tiempo se ha convertido en una refinada golosina artesanal amada por grandes y pequeños.
Perfectos para preparar en el periodo navideño, pero irresistibles en cualquier temporada, estos bombones franceses son la demostración de que con pocos ingredientes de calidad se puede crear algo especial.
Brillantes, crujientes y muy aromáticos, los Mendiant de chocolate negro se preparan fácilmente en casa, requiriendo solo un poco de paciencia para el templado del chocolate, paso fundamental para obtener un acabado perfecto y brillante.
Un dulce que combina historia, elegancia y simplicidad, perfecto para regalar, servir al final de una comida o disfrutar en un momento para uno mismo.
Preparemos juntos estos Mendiant caseros y déjense conquistar por la magia del chocolate francés.
Si os gustan los dulces de chocolate podéis leer también Trufas de chocolate con corazón de avellana o el Pastel caprese, o Baldosas de chocolate blanco y negro rellenas.
¿Entonces, a qué esperáis? ¡Empezamos!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Baño María, Microondas
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 79,47 (Kcal)
- Carbohidratos 4,23 (g) de los cuales azúcares 1,08 (g)
- Proteínas 1,84 (g)
- Grasa 6,25 (g) de los cuales saturados 2,97 (g)de los cuales insaturados 2,99 (g)
- Fibras 1,85 (g)
- Sodio 2,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Mendiant de chocolate negro
- 300 g chocolate negro
- 50 g almendras (peladas)
- 50 g avellanas enteras peladas (tostadas)
- 50 g pasas
- c.b. ron
Preparación de los Mendiant de chocolate negro
Para las pasas y los frutos secos
Para empezar, dejad ablandar las pasas durante unos 30 minutos en un bol con agua tibia perfumada con un poco de ron, después escurrid y secad bien las pasas.
Preparad los frutos secos en recipientes separados, dividiendo por la mitad las almendras y las avellanas. Dividid también las nueces. Apartad todo.Para el chocolate
Trocead el chocolate negro y derretid 250 g al baño María o en el microondas cuidando que no supere la temperatura de 50 – 51 °C.
Retirad el bol del fuego (microondas o de la olla al baño María) y añadid el chocolate restante, mezclad hasta que se haya derretido por completo.
Colocad el bol en un lugar fresco y mezclad hasta que la temperatura baje a 26 °C.
Volved a colocar todo al baño María y llevad la temperatura del chocolate a 30 °C.
Ahora podéis usar el chocolate y preparar estos deliciosos discos. Tomad una hoja de papel de horno. Coged con una cuchara el chocolate fundido y dejadlo caer suavemente sobre la hoja bien estirada, hasta que se forme un disco. Agregad los frutos secos a vuestro gusto y dejad endurecer
