Los cantucci, cantuccini o tozzetti son de las galletas más famosas de la tradición toscana, amadas por su consistencia crujiente y el sabor envolvente de las almendras. Siempre protagonistas de las mesas italianas, son perfectas para disfrutar solas o, como dicta la tradición, acompañadas de un vaso de Vin Santo, el vino dulce que realza su fragancia única.
Estas galletas, sencillas y genuinas, son un símbolo de convivialidad, perfectas para concluir una comida en compañía o para ser ofrecidas como regalo hecho en casa. Prepararlas es un viaje por los sabores auténticos de la Toscana, un homenaje a la cocina que valora los ingredientes simples transformándolos en excelencia.
Los cantucci son de las galletas favoritas de Irene y Lorenzo que preparo en Navidad🎄junto a los roccocò y mostaccioli. Aquí está para vosotros ❤️ mi receta super deliciosa 😋
Pronto en los fogones para preparar vuestras delicias fragantes y decidme en los comentarios cómo os han salido 👩🍳⏲️
¿Y entonces qué esperáis?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 50Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los cantucci toscanos
- 600 g harina 00
- 250 g almendras
- 4 huevos
- 1 pizca sal fina
- 120 g mantequilla
- 430 g azúcar
- 16 g polvo de hornear
Preparación de los cantucci toscanos
Preparar los cantucci toscanos con mi receta es verdaderamente super fácil. Preparad, pesad todos los ingredientes, seguid todos los pasos y el resultado está garantizado.
Para preparar los cantucci toscanos colocad en un bol grande la harina, luego las almendras y una pizca de sal.
Añadid entonces los huevos enteros, la mantequilla derretida, el azúcar y finalmente el polvo de hornear.
Comenzad a mezclar con un batidor o una cuchara, cuando la masa haya alcanzado cierta consistencia, transferidla a una superficie de trabajo y continuad trabajando la masa hasta que esté compacta.
Dividid la masa y formad barras de aproximadamente 30/35 cm. y colocadlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear manteniéndolas bien espaciadas entre sí. Espolvoread con azúcar las barras para caramelizar, y hornead a 180 grados durante 30 minutos.
Una vez cocidos, sacad los cantucci y dejadlos templar. Cortadlos en diagonal con un cuchillo de sierra, aplicando una presión decidida pero ligera, a una distancia de aproximadamente 1,5 cm dándoles así la forma característica. Colocad nuevamente las galletas en la bandeja y horneadlas nuevamente por otros 10 minutos a una temperatura de 160 °C.
Sacad vuestros cantucci toscanos y dejadlos enfriar antes de disfrutarlos… pero os aseguro que son fabulosos! ¡Se acabarán en un abrir y cerrar de ojos!
Hasta la próxima, con cariño, vuestra Silvana 🥰
Conservación
Conservación
Los cantucci toscanos, como muchas otras galletas, temen la humedad, por lo que, para conservarlos durante mucho tiempo, deben guardarse en un recipiente hermético.
Consejos
Consejos
Para cortar los cantucci es bueno no dejar que se enfríen demasiado. Una vez fríos se vuelven muy frágiles y se rompen.
