Preparación Cheesecake horneada al limón

• Vierte las galletas en un triturador y redúcelas a polvo.

  

• Una vez reducidas a polvo, transfórmalas a un cuenco.

  

• Ahora corta la mantequilla en trozos y déjala derretir en el microondas durante 30/40 segundos.

  

• Cuando la mantequilla esté derretida, transfiérala al cuenco con las galletas en polvo y mezcla bien para integrar todo.

  

• Luego, toma un molde desmontable y cubre el fondo con papel de horno, también puedes dejar la hoja entera apoyándola en el fondo y luego cerrando con el aro desmontable.

  Transfiere la mezcla de galletas, nivela bien y colócala en la nevera.

  

• Mientras tanto, trabaja el azúcar con los huevos usando unas varillas eléctricas hasta que los huevos estén espumosos.

  

• Añade luego el mascarpone, la ricotta y la ralladura de 2 limones. Mezcla nuevamente con las varillas hasta obtener una crema lisa y homogénea.

  

• Retira ahora la base de la cheesecake del frigorífico y vierte la crema de mascarpone y ricotta.

  Hornea en horno caliente a 180° durante 45 minutos.

  Si después de unos 30 minutos ves que la tarta se oscurece demasiado, cúbrela con papel de aluminio y termina la cocción.

  Una vez cocida, apaga el horno y deja enfriar completamente con la puerta del horno entreabierta.

  

• Cuando la cheesecake esté fría, cúbrela con la mermelada de limones y decora a gusto con rodajas de limón y hojas de menta fresca.

  

• Y voilà… tu cheesecake horneada al limón está lista para servir a tus invitados.