Un plato principal de mar facilísimo, ligero y sabroso… pasta con calamares y pez espada, deliciosa y rápida, perfecta también para la temporada de verano. He enriquecido el condimento con aceitunas, alcaparras y tomatitos, pero si quieres puedes omitir parte de estos ingredientes, si prefieres una salsita más sencilla. La preparación es muy fácil, solo tienes que limpiar el pescado y los moluscos y cocinarlos brevemente en una sartén… te recomiendo terminar la cocción de la pasta directamente en el condimento, para que absorba el sabor y el aroma de los calamares y el pez espada. ¡Prueba esta receta, es excelente en todas las ocasiones!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Pescado
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 299,65 (Kcal)
- Carbohidratos 27,41 (g) de los cuales azúcares 3,18 (g)
- Proteínas 27,27 (g)
- Grasa 8,47 (g) de los cuales saturados 2,11 (g)de los cuales insaturados 4,22 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sodio 680,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 300 g calamares (frescos)
- 150 g pez espada
- tomatitos (5-6 al gusto)
- 1 cucharada aceitunas taggiasche
- 1 cucharada alcaparras
- perejil
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- guindilla (al gusto)
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Colador
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia los calamares eliminando las vísceras, el cartílago interno, los ojos y el pico. Retira la piel y lávalos bien con agua fría, corta las bolsas en rodajas, dejando los tentáculos enteros.
Lava el pez espada, sécalo y elimina la piel, los cartílagos y las partes oscuras. Corta la carne en cubitos.
Calienta una sartén con un chorrito de aceite, un diente de ajo y una pizca de guindilla (al gusto). Añade los calamares y sofríelos por unos instantes, desglasa con el vino blanco, sazona ligeramente y cocina por unos minutos, hasta que estén tiernos.
Luego agrega el pez espada, las aceitunas y las alcaparras (previamente desaladas). Cocina por un par de minutos más, a fuego alto.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, escúrrela muy al dente y viértela en la sartén con el condimento.
Llévala a cocción, mezclando por unos minutos y añadiendo un poco de agua si es necesario. Finalmente añade los tomatitos, cortados en trozos, y un puñado de perejil picado.
La pasta con calamares y pez espada está lista, distribúyela en los platos, añadiendo un chorrito de aceite crudo si lo deseas.
Consejos y notas
Ajusta la cocción de los calamares según su tamaño, procurando no prolongarla demasiado, de lo contrario quedarán gomosos.
Escurre la pasta muy al dente y termina de cocerla en la sartén, así tomará el sabor de la salsita. Puedes usar cualquier formato, siempre que tenga buena resistencia a la cocción.
Puedes omitir los tomatitos, o bien sustituirlos por tomates secos o tomates pelados cortados en trozos grandes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir el pez espada?
Puedes usar otro pescado en filete, como el cazón, el perca o la rape.
¿Puedo utilizar calamares congelados?
Claro, pero te recomiendo, si es posible, usar siempre calamares frescos, ya que son más tiernos y sabrosos.
