Preparación Ensalada de melocotón y mozzarella

• Escurre bien las bolitas de mozzarella, luego sécalas con papel de cocina y finalmente córtalas por la mitad.

  Una vez cortadas, viértelas en un bol.

  

• Ahora lava y seca bien los tomatitos cherry. Córtalos en 4 gajos, si son grandes, de lo contrario córtalos solo a la mitad.

  

• Transfiérelos al bol junto con las bolitas de mozzarella.

  Condimenta con aceite de oliva, sal y una pizca de pimienta fresca.

  

• Lava bien los melocotones y luego córtalos en rodajas finas, de no más de medio centímetro de grosor.

  

• Transfiérelos al bol con los tomatitos y las bolitas de mozzarella, mezcla y deja reposar para que tome sabor.

  

• Mientras tanto, vierte las almendras sin pelar en una sartén y tuéstalas ligeramente a fuego medio por un par de minutos.

  Una vez tostadas, retira del fuego y deja enfriar.

  

• Mientras las almendras se enfrían, coloca la rúcula en los platos que usarás.

  

• Con una cuchara, coloca la mezcla de tomates, mozzarella y melocotones sobre la cama de rúcula.

  Usa también el aderezo que quedará en el fondo del bol.

  

• Corta groseramente las almendras tostadas y colócalas sobre la ensalada.

  

• Finalmente decora con glaseado de vinagre balsámico.

  Y voilà… la ensalada de melocotón y mozzarella está lista para llevar a la mesa.