Preparar mermelada en casa es un arte antiguo que trae consigo el aroma de la tradición y el sabor auténtico de la fruta recién recolectada. Nada puede competir con la satisfacción de abrir un tarro de mermelada casera y sentir su aroma envolvente llenar la cocina. Hoy te revelaré a través de pocos y sencillos pasos cómo preparar la mermelada de cerezas usando solo ingredientes naturales, en este caso cerezas y azúcar sin usar pectina, sino sustituyéndola simplemente con la manzana, que le dará la consistencia adecuada, y el limón para equilibrar su sabor. La mermelada de cerezas puedes disfrutarla no solo en el desayuno untándola generosamente en una rebanada de pan, una tostada, o simplemente puedes usarla para rellenar tartas, pasteles, brioche y galletas de masa quebrada añadiendo así un toque afrutado a tus dulces favoritos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocción lenta, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Primavera, Verano
- Energía 685,33 (Kcal)
- Carbohidratos 176,42 (g) de los cuales azúcares 176,42 (g)
- Proteínas 2,77 (g)
- Grasa 0,33 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 4,65 (g)
- Sodio 11,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1200 g cerezas
- 400 g azúcar
- 1 limón
Procedimiento
Para preparar la mermelada de cerezas deberás seguir varios pasos. Esto es lo que necesitarás hacer
Comienza lavando las cerezas bajo agua corriente. Luego retira los tallos y deshuesa las cerezas. Puedes usar un deshuesador (como el de las aceitunas) o hacerlo manualmente cortando las cerezas por la mitad e introduce las cerezas deshuesadas en un bol grande.
Este paso permitirá a las cerezas liberar su valioso jugo.
En el bol con las cerezas añade el azúcar y el jugo de limón.
Por favor, mezcla bien y deja macerar todo durante al menos 2 horas, mejor si es toda la noche en la nevera.
Después de la maceración, vierte la mezcla en una olla grande (yo usé el moulinex cuisine companion y configuré el programa Slow Cook/ Cocción Lenta). Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando llegue a hervir, reduce el fuego y continúa cocinando a fuego bajo, removiendo a menudo para evitar que se pegue al fondo de la olla. Si prefieres una consistencia más homogénea (sin trozos demasiado grandes pásala por un pasapurés o con una batidora de mano como en la imagen de abajo. Continúa la cocción que debería durar unos 55-60 minutos, o hasta que la mermelada se haya espesado. Para verificar la consistencia, puedes hacer la «prueba de la gota en el platillo»: pon una cucharadita de mermelada en un platillo frío (mantenido en el congelador por unos minutos), espera un minuto y luego inclina el platillo. Si la mermelada se desliza lentamente y forma un ligero pliegue, está lista. De lo contrario, continúa cocinando y repite la prueba después de unos minutos.
Mientras la mermelada se cocina, esteriliza los tarros de vidrio y las tapas hirviéndolos en agua durante al menos 15 minutos. Sécalos sobre un plato boca abajo.
Vierte la mermelada aún muy caliente en los tarros esterilizados, dejando unos 1/2 cm de espacio del borde.
Limpia los bordes de los tarros, cierra con las tapas y ponlos boca abajo para crear el vacío. Déjalos enfriar completamente. Una vez fríos, verifica que los tarros estén al vacío (la tapa no debe hacer clic cuando se presiona).
¡Buena preparación y buen provecho con tu deliciosa mermelada de cerezas hecha en casa!
Conservación
Conserva los tarros en un lugar fresco y oscuro. La mermelada se conserva por aproximadamente un año.
Conserva los tarros en un lugar fresco y oscuro. La mermelada se conserva por aproximadamente un año.
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Consejos y Notas
Prefiere cerezas maduras y dulces, como las cerezas duroni o las marascas, para un mejor resultado.
Puedes reducir la cantidad de azúcar a 350 g si prefieres una mermelada menos dulce, pero ten en cuenta que el azúcar también ayuda a conservar la mermelada.
Las cerezas no son particularmente ricas en pectina. Si deseas una mermelada más espesa, puedes añadir una manzana (sin piel y cortada en trozos) durante la cocción
