Ensalada con huevos y espárragos, un plato primaveral y con una combinación perfecta. Con la adición de las patatas se convierte en un plato único, rico y sustancioso. Finalmente, para darle color y un poco más de carácter al plato, añadí granos de granada, jugosos y ligeramente ácidos, que contrastan con la dulzura de las patatas. Si también a ti, como a mí, te gustan las recetas con huevos o ensaladas mixtas y las ensaladas que incluyen fruta

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 2 personas
Métodos de Cocción: Hervido, Vapor
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

Ingredientes

2 huevos cocidos
500 g espárragos
460 g patatas
80 g granada
2 cucharadas aceite de oliva
2 pizcas sal fina
1 pizca pimienta mixta en granos

Herramientas

1 Vaporera
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
2 Platos

Preparación Ensalada con huevos y espárragos

Cocina los espárragos al vapor, tardarán unos 15 minutos. Estarán cocidos pero aún bastante crujientes.
Mientras tanto, limpia y corta las patatas en trozos no demasiado grandes. Luego hiérvelas durante unos diez minutos en agua ligeramente salada.
Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
Cuando los espárragos estén cocidos, déjalos enfriar en un plato.
Una vez fríos, córtalos en trozos dejando la parte de la punta más larga.
Limpia también la granada y pela los huevos cocidos.
Una vez pelados, córtalos en gajos.
Ahora monta los platos poniendo en el centro una mezcla de patatas y espárragos en trozos, luego añade los huevos en forma de corona alrededor.
Añade luego las puntas de los espárragos y los granos de granada.
Condimenta con aceite, sal y una generosa ralladura de pimienta fresca.
Y voilà… tu ensalada con huevos y espárragos está lista para ser servida.