Como amante del chocolate en todas sus formas, no podía dejar de probar también la focaccia de cacao y pistacho… ¡Una auténtica delicia! Un confort food en toda regla. Es un «subidón de vida», pero de vez en cuando realmente vale la pena. Masa preparada con harina blanca y cacao, sazonada luego con chocolate y dos tipos de pistacho. ¿Os he hecho salivar? Entonces, no os queda más que poneros manos a la obra para preparar esta delicia de chocolate.
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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 6 Horas
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 8/10 piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

450 g harina 0
50 g cacao puro en polvo
40 g levadura seca madre
8 g azúcar
350 g agua
15 g sal
2 cucharadas aceite de oliva
c.s. agua
2 cucharadas crema de pistachos
25 g granillo de pistachos
50 chocolate negro

Instrumentos

1 Amasadora
1 Recipiente
1 Bandeja

Preparación Focaccia de cacao y pistachos

Verted en el bol de la amasadora la harina 0, el cacao puro, el azúcar y la levadura seca madre.
Encended la amasadora y verted aproximadamente 3/4 de la cantidad de agua.
Una vez absorbida el agua, añadid la sal y el resto del agua.
Encended la amasadora y, después de unos segundos, añadid también el aceite.
Amasad hasta obtener una masa bastante lisa, tardará unos 5/7 minutos.
Cuando la masa esté lista, sacadla de la amasadora, formad una bola y ponedla a fermentar en un recipiente con tapa previamente engrasado. Dejad fermentar a temperatura ambiente durante 3 horas.
Pasadas las horas de fermentación, extendid ligeramente la masa hasta obtener una especie de rectángulo.
Ahora doblad un extremo de la masa hacia el centro.
Luego, doblad también el otro extremo de modo que se superponga al otro.
Luego, llevad los dos lados cortos hacia el centro, voltead la masa y formad una bola.
Dejad fermentar por otras 2 horas, siempre cubierto.
Pasadas las últimas horas de fermentación, transferid la masa a una bandeja bien engrasada o forrada con papel de horno.
Estirad bien la masa, cubrid con film y dejad fermentar otra hora aproximadamente.
Pasada la hora, quitad el film y con las yemas de los dedos haced los clásicos agujeros de la focaccia.
Rociad agua sobre toda la superficie de la focaccia e introducid en el horno caliente a 230° durante 15 minutos.
Una vez finalizada la cocción, sacad del horno y dejad enfriar completamente.
Cuando la focaccia esté fría, decoradla con la crema de pistachos. Finalmente, espolvoreadla con virutas de chocolate y granillo de pistacho.
Y voilà… ¡la focaccia de cacao y pistacho está lista para ser degustada en toda su delicia!