Name: PAELLA CON MARISCOS
Prep time: 20 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Española
Ingredients: 350 g arroz para ensaladas; 100 g Filete de bacalao; 500 g Almejas (con cáscara); 300 g Mejillones (ya limpios); 250 g Gambas (ya limpias); 3 sobres Azafrán; 1 l Caldo vegetal; 50 ml Vino blanco; c.s. Guindilla en polvo; 400 ml Puré de tomate; 200 g Guisantes precocidos; 50 ml Aceite de oliva; 100 g Zanahorias; 2 dientes Ajo; 1 Chalota; c.s. Perejil

Hoy cocinamos paella de mariscos, uno de los platos tradicionales de la cocina española más conocido en el mundo. No en vano, la paella me recuerda al sol, al mar y a un buen vaso de sangría fresca… Existen diferentes variantes según las zonas de España donde se preparen. Yo hoy la prepararé como la comí en Mallorca durante unas vacaciones. No os dejéis asustar por la cantidad de ingredientes… preparar la paella de mariscos no es tan complicado.

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Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6 personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Española
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

350 g arroz para ensaladas
100 g Filete de bacalao
500 g Almejas (con cáscara)
300 g Mejillones (ya limpios)
250 g Gambas (ya limpias)
3 sobres Azafrán
1 l Caldo vegetal
50 ml Vino blanco
c.s. Guindilla en polvo
400 ml Puré de tomate
200 g Guisantes precocidos
50 ml Aceite de oliva
100 g Zanahorias
2 dientes Ajo
1 Chalota
c.s. Perejil

Herramientas

1 Paellera
1 Picadora

Preparación Paella con mariscos

Limpia y lava la zanahoria, la chalota y los dientes de ajo. Ponlos en una picadora y pica finamente.
Pon el aceite en una paellera, añade el picado de verduras y sofríe a fuego lento durante un par de minutos.
Añade ahora el puré de tomate, sala y añade guindilla en polvo, al gusto. Cocina durante 5 minutos.
Trocea los filetes de bacalao y añádelos al puré de tomate.
Cocina durante 3/4 minutos.
Añade ahora las almejas que previamente habrás dejado en remojo.
Cocina durante un par de minutos y luego añade también los mejillones sin cáscara.
Aumenta ligeramente el fuego y desglasa con el vino blanco.
Ahora añade el arroz y los guisantes, remueve bien y vierte 700 ml de caldo vegetal caliente. Deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Si ves que el arroz se está secando demasiado y aún no está cocido, añade más caldo.
En este punto, añade las gambas y los sobres de azafrán.
Ajusta de sal y guindilla al gusto y finaliza la cocción de la paella.
Una vez que tu paella con mariscos esté cocida, espolvorea con perejil finamente picado, cubre y deja reposar durante 5 minutos.
Y voilà… Ahora puedes servir la paella llevando directamente la paellera a la mesa y no olvides acompañarla con un buen vaso de sangría fresca.