El pesto de remolacha y piñones es un excelente condimento perfecto para aderezar pasta o incluso para poner en unas tostadas de pan crujiente para un aperitivo. Se prepara en 10 minutos y es realmente fácil de hacer. En este caso he utilizado las remolachas precocidas que se encuentran en el supermercado al vacío, ya peladas. Así que aún más rápido. Es una variante un poco diferente, para cambiar respecto al clásico pesto de albahaca. Es un pesto realmente llamativo, tiene un color precioso, vibrante, un poco dulce, podría gustar incluso a los más pequeños que tal vez no disfrutan comer muchas verduras. Los piñones además le dan ese toque de sabor extra y se usan quizás demasiado poco en las preparaciones, sin embargo son buenos y están llenos de minerales, proteínas y fibras. Si quieren pueden combinar este pesto también con:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el pesto de remolacha y piñones
- 300 g remolachas (precocidas)
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 cucharadas queso pecorino romano (rallado)
- 20 g piñones
- Medio diente ajo
- c.s. sal
- c.s. hierbas aromáticas (tomillo, mejorana, salvia, romero)
Herramientas
- Vaso medidor
- Batidora de inmersión
- Balanza de cocina
- Cucharas
Pasos para realizar el pesto de remolacha y piñones
Para preparar el pesto de remolacha y piñones, primero tomen la remolacha precocida, pélenla si aún tiene la cáscara. Córtenla en trozos y colóquenla en un vaso alto. Pela el ajo, quita el germen central y pon medio diente o menos si no te gustan los sabores muy fuertes. Luego agrega el aceite de oliva virgen extra, la sal, los piñones y 2 cucharadas generosas de queso parmesano rallado y 2 cucharadas de queso pecorino rallado.
Ahora comiencen a mezclar con la ayuda de la batidora de inmersión, deben obtener un pesto cremoso perfecto para aderezar la pasta, para comer junto con unas tostadas de pan.
Conservación y consejos
Pueden conservar el pesto de remolacha en el frigorífico en un recipiente hermético o en un tarro de vidrio por un par de días.
Si no te gusta el ajo puedes simplemente omitirlo.
Si quieren pueden poner solo queso parmesano rallado o solo pecorino.
Pueden añadir hojas de albahaca.
Pueden añadir hojas de albahaca.
