Horneado de avena streusel podría definirse como un porridge horneado, es decir, cocido al horno, con un topping de streusel. Esta versión para el Menú sin gluten es sin gluten, es decir, con un streusel a base de harina de arroz y copos de avena certificados sin gluten para la base.
La técnica del streusel — es decir, un topping crujiente de harina, mantequilla y azúcar — una mezcla desmenuzable de azúcar, grasa y harina en la proporción de 1:1:2, tiene sus orígenes en la cocina de Europa Central (Alemania/Polonia).
En los Estados Unidos, la idea de “baked oatmeal” (avena cocida al horno, en lugar de hervida en olla) se ha popularizado en las últimas décadas como una alternativa más «confort» y «de horno» al clásico porridge de avena.
El topping streusel sobre una base de avena hace que el plato se asemeje a un “crisp” o “crumble” de fruta, pero con una textura más sólida y en porciones individuales de avena cocida.
N.B. Los términos crisp y crumble se refieren a postres realizados con una cobertura de streusel (tipo masa quebrada) de azúcar moreno a veces contiene copos de avena (al estilo antiguo).
El topping puede incluir nueces picadas, semillas, o especias como canela, jengibre, nuez moscada, para una versión más «otoñal».
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 240 g copos de avena sin gluten
- 480 ml leche (a elección también vegetal)
- 2 huevos (opcionales)
- 80 g azúcar moreno integral (o jarabe de arce)
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres sin gluten
- 100 g harina de arroz
- 50 g mantequilla (fría, en cubos)
- 50 g azúcar
Herramientas
- 1 Molde 20×20
Pasos
1. Precalienta el horno a 180°C estático.
2. En un bol, bate los huevos si los usas, la leche, el azúcar (o jarabe) y la canela.
3. Agrega los copos de avena y la levadura. Mezcla bien.
4. Vierte la mezcla en un molde de aproximadamente 20×20 cm, engrasado o forrado con papel de horno.
5. Prepara el streusel: en un bol, mezcla harina, azúcar y mantequilla. Trabaja con los dedos hasta obtener migajas.
6. Esparce el streusel sobre la base de avena.
7. Hornea durante 35–40 minutos, hasta que esté dorado en la superficie y compacto.
8. Deja enfriar un poco y sirve con una pizca de canela y si quieres también con yogur o fruta fresca.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre streusel y crumble?
La diferencia principal entre streusel y crumble está en la función y la composición.
• Streusel: de origen alemán, es una cobertura que se usa a menudo para dulces leudados (como tartas o magdalenas) antes de hornear.
• Crumble: anglosajón, es típico de tartas de fruta (apple crumble, berry crumble) donde la fruta está debajo y el crumble encima.
Ambos se hacen con harina, mantequilla y azúcar, pero:
• Streusel: a menudo más fino y arenoso, a veces con especias o frutos secos.
• Crumble: tiene una textura más gruesa y crujiente, puede contener copos de avena o frutos secos.
• Streusel: más delgado, ligero, desmenuzable.
• Crumble: más rústico y crujiente.
En resumen: el streusel es una cobertura decorativa (topping) para tartas, mientras que el crumble es un postre en sí mismo con base de fruta y topping crujiente.
