La Kanamadhu Cake es un postre que se sirve a menudo durante la hora del té o como dulce de fiesta en las Maldivas.
El nombre “kanamadhu” (o “kanamadhu / kanamadu”) se refiere al fruto/semilla conocido también como sea almond (en inglés) o “mandorla di mare”. Esta semilla se utiliza en las Maldivas como ingrediente dulce tradicional.
Es un dulce que combina un ingrediente local (el kanamadhu) con técnicas de repostería occidentales (harina, huevos, azúcar, horno). Por lo tanto, representa una fusión entre la tradición local y la influencia de la pastelería moderna.
Los elementos principales que componen la tarta son:
• Kanamadhu: molido o pulverizado e incorporado en la masa de la tarta. Esto le da al dulce un sabor y una textura típicos.
• Harina de trigo, levadura en polvo, huevos, azúcar, mantequilla o aceite, leche (en algunas recetas se usa también nata agria o yogur como humectante).
• Para el glaseado o cobertura: mantequilla, brown sugar, leche condensada, vainilla, canela, más kanamadhu molido.
Esta fue la que probamos durante nuestra estancia en Dhangethi, Maldivas, en noviembre de 2025.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Asiática
Ingredientes
- 150 g kanamadhu (molido)
- 200 g harina
- 120 g azúcar
- 150 g mantequilla (blanda)
- 3 huevos
- 10 g levadura en polvo para pasteles
- 100 ml leche
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 pizca sal
- 70 g mantequilla
- 100 g brown sugar
- 50 ml leche condensada
- 1/2 cucharadita vainilla
- 50 g kanamadhu (molido)
- c.s. canela en polvo
Pasos
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde (≈ 22–24 cm de diámetro).
En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema clara.
Añade los huevos, uno a uno, mezclando bien.
En otro bol, tamiza la harina con la levadura, la sal y el kanamadhu molido.
Añade a la mezcla de mantequilla y huevos alternando con la leche, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Añade la vainilla.
Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 30–35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar 10 minutos en el molde, luego transfiere a una rejilla.Prepara el glaseado: en un cazo, derrite la mantequilla a fuego lento, añade el brown sugar, mezcla y añade la leche condensada, la vainilla, la canela. Cocina hasta que la mezcla se espese.
Vierte el glaseado sobre la tarta enfriada, esparce por encima el kanamadhu molido extra.
Deja reposar para que el glaseado se solidifique, luego corta en porciones y sirve con té negro dulce.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir el kanamadhu?
Si no encuentras kanamadhu fácilmente, puedes sustituirlo con almendras finamente picadas o una mezcla de avellanas + almendras, aunque perderás un poco del aroma “marino” o local de la semilla original.
¿Qué es el kanamadhu?
Kanamadhu o almendra de mar (en inglés sea almond) a la que se hace referencia en las Maldivas es la semilla del árbol Terminalia catappa, una planta tropical ampliamente distribuida en las zonas costeras de Asia, África, Oceanía y en las islas del Océano Índico, incluidas las Maldivas.
🌴 Nombre botánico: Terminalia catappa
• Nombres locales maldivos: Kanamadhu
• Otros nombres comunes:
Indian almond
Tropical almond
Sea almond
Singapore almond
Ketapang (en Indonesia)
🥜 Características de la semilla («almendra de mar»)
• El fruto contiene una semilla dura en su interior, que, una vez extraída, se asemeja a una almendra, tanto en forma como en sabor.
• Tiene un sabor dulce y ligeramente a nuez, con una textura similar a la de una almendra dulce, pero más suave.
• Los maldivos lo consumen tostado, molido o como ingrediente dulce en tartas (como el Kanamadhu Cake) o snacks para la hora del té.
• Rico en grasas buenas, proteínas, antioxidantes, vitamina E.
📍 Distribución y uso tradicional
• El árbol Terminalia catappa crece espontáneamente cerca de las costas de las islas maldivas y proporciona sombra, madera y frutos.
• La semilla era recogida tradicionalmente por las familias locales, secada y utilizada en la cocina como fuente energética y aromática.
• Hoy en día se usa menos en el ámbito doméstico, pero algunos pasteleros y cocineros maldivos lo valoran para dulces tradicionales y reinterpretaciones modernas.
🛑 Nota
No debe confundirse con las «almendras de mar» italianas (mejillones crudos) o con los mariscos en general. Aquí se habla de una semilla vegetal, no de origen marino, aunque se llame así por su presencia en las zonas costeras.
