Preparación Ensalada de anacardos y albaricoques

• Lava bien los albaricoques, córtalos por la mitad y quita el hueso. Ahora corta las mitades en gajos.

  

• En una sartén derrite una nuez de mantequilla y cuando esté bien derretida, añade los gajos de albaricoque, sube el fuego y saltéalos durante unos 3/4 minutos o hasta que veas que se forma una ligera costra.

  

• Luego, retira los albaricoques y colócalos en un plato para que se enfríen. En la misma sartén, tuesta ligeramente algunos anacardos, algunos enteros y otros troceados gruesamente.

  

• Mientras tanto, en un bol pequeño, vierte el yogur, añade 2 cucharadas de aceite, 2 pizcas de sal y una ralladura de pimienta fresca.

  

• Ahora divide la ensalada en 2 platos.

  

• Añade luego los gajos de albaricoque salteados de manera esparcida y casual.

  

• Añade las aceitunas negras, bien escurridas.

  

• Finalmente, añade los anacardos tostados.

  Ahora adereza todo con la salsa de yogur que preparaste antes.

  

• Y voilà… tu ensalada de anacardos y albaricoques está lista para ser llevada a la mesa y servida a tus invitados.