Espárragos con huevos escalfados, un plato clásico de la temporada primaveral, sencillo pero sabroso y delicioso. Se prepara relativamente en poco tiempo, solo necesitas un poco de paciencia para cocinar los huevos escalfados.

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Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2 personas
Métodos de Cocción: Hervir, Cocina, Vapor
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

Ingredientes

500 g espárragos
4 huevos
2 cucharadas aceite de oliva
1 l agua
1 cucharada vinagre de vino tinto
1 cucharada Grana Padano rallado
1 pizca sal fina
c.b. pimienta negra en grano

Herramientas

1 Vaporera
1 Sartén
1 Cazo
2 Tazas de café
1 Cuchara

Preparación Espárragos con huevos escalfados

Corta la parte final de los espárragos, aproximadamente 2/3 cm.
Lávalos y colócalos en la cesta de la olla para cocinar al vapor.
Cubre y cocina durante unos 15 minutos.
Una vez cocidos, transfiere los espárragos a una sartén grande donde has vertido 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocina por 5 minutos, sala y retira del fuego.
Mientras tanto, pon a hervir un litro de agua con 1 cucharada de vinagre.
Para hacer más sencilla la operación «huevo escalfado», vierte cada huevo en las tazas de café.
Cuando el agua esté hirviendo, crea un remolino con una cuchara y vierte un huevo. Tardará un par de minutos en cocinarse, luego haz la misma operación para cada huevo.
Cuando todos los huevos estén cocidos, coloca los espárragos en los platos, pon los huevos encima y adereza con Grana rallado y una generosa ralladura de pimienta negra fresca.
Y voilà… tus espárragos con huevos escalfados están listos para servir.