Pasos para las galletas

• Para la preparación de las galletas orientales comenzamos a preparar todos los ingredientes, triturad groseramente la fruta confitada mixta (yo he utilizado más cortezas de naranja confitadas y menos cidra y cerezas confitadas) y ponedlas aparte.
  Luego proceded con las almendras que deben tener la piel y estar tostadas, triturad también estas groseramente.
  

  La masa se puede realizar a mano en un tazón o con la batidora, yo he usado esta última.
  Insertad en el vaso de la batidora o en un tazón el azúcar con la mantequilla blanda, mezclad con una cuchara o poned la velocidad 2 por unos minutos.

  Proceded insertando los huevos, batidlos bien, luego añadid el resto de los ingredientes: las almendras y la fruta confitada trituradas, la vainilla en polvo o media ampolla líquida, las gotas de ron, mezclad aún unos minutos más y luego añadid el amoníaco,
  (o si lo preferís la levadura para pasteles) no os asustéis por el olor desagradable, que se va con la cocción, y finalmente la harina tamizada.

  Trabajad bien todo hasta obtener una mezcla bien homogénea, la masa resulta un poco pegajosa, brillante y aceitosa, si es necesario espolvoread aún con un poco de harina para trabajarla bien.

  

• Trabajad la masa sobre una superficie de trabajo, si está muy pegajosa mojáos las manos con agua o aceite.
  Dividid la masa en varias partes iguales y formad unos rollos para colocar, un poco distanciados, en una bandeja con papel para hornear.
  Yo la dividí en 5 partes pero si queréis galletas más grandes haced menos rollos y más grandes.

  Pincelad la superficie con leche o huevo batido y una ligera espolvoreada de azúcar granulada.

  

• Rollos más grandes.

  

• Coced las galletas orientales en horno ventilado ya precalentado a 180° por unos 18 – 20 minutos, en la rejilla central del horno.
  Los minutos de cocción varían según el tamaño de los rollos y la potencia de vuestro horno.

  Retirad las galletas cuando estén bien hinchadas y doradas en la superficie.

  

• Una vez retiradas del horno, dejad enfriar ligeramente y luego cortad los rollos con un cuchillo de hoja lisa, en forma transversal, de aproximadamente 1,5 cm para obtener la forma típica de los orientales que no es otra que la de los cantuccis o tozzetti.
  Servid cuando estén fríos.

  

• Galletas orientales más pequeñas con almendras y fruta confitada triturada!

  

• Galletas orientales con fruta confitada y almendras en trozos grandes!