Preparación Sopa frantoiana

• Limpia y corta en cubos pequeños una zanahoria y media cebolla. Una vez cortadas, coloca las verduras en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal fina y una cucharada de agua fría. Cocina durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

  

• Pasados los 5 minutos, añade las alubias borlotti y sigue cocinando a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Una vez finalizada la cocción, retira del fuego y reserva.

  

• Mientras tanto, corta en juliana la media cebolla restante y en trozos de unos 1 cm la segunda zanahoria.

  

• En una cazuela, vierte una cucharada de aceite y añade la cebolla. Ponla al fuego a baja temperatura y sofríe durante 5 minutos sin tapa.

  

• Ahora añade la zanahoria en trozos y cocina otros 5 minutos siempre sin tapa.

  

• Mientras tanto, corta las patatas en trozos.

  

• Pasados los 5 minutos de cocción de la zanahoria, añade las patatas, mezcla y continúa la cocción.

  

• Mientras empiezan a cocerse las patatas, corta en trozos también la calabaza y luego agrégala a la cazuela con las otras verduras. Mezcla y prosigue la cocción.

  

• Lava y corta en tiras la col negra y agrégala luego a las verduras.

  

• Mezcla y prosigue con la cocción.

  

• Ahora retoma la olla con las alubias, la cebolla y la zanahoria y transfiere la mitad del contenido a una licuadora. Licua hasta obtener una crema.

  

• Vierte luego la crema obtenida en la cazuela con las verduras, mezcla y

  

• añade unos 300 ml de agua a temperatura ambiente. Cubre con la tapa y cocina hasta que las verduras estén bien tiernas pero no desmenuzadas. Tomará unos 25 minutos.

  

• Ahora añade a la sopa también las alubias con cebolla y zanahoria que no has licuado.

  Mezcla, salpimenta al gusto y deja que tome sabor durante unos 3/4 minutos.

  

• Y voilà… la sopa frantoiana está lista para ser servida acompañada de unas rebanadas de pan rústico tostado.