La tarta de mermelada de guindas es una explosión de sabores encerrados en una corteza de masa quebrada crujiente. La dulzura intensa y ligeramente ácida de la mermelada de guindas se combina armoniosamente con la suavidad de la base de masa quebrada, creando un contraste perfecto. Esta tarta es un auténtico deleite para disfrutar en cualquier momento del día, desde la mañana en el desayuno hasta la noche como postre después de la cena. Su preparación simple y su sabor irresistible la convierten en una elección ideal para impresionar a amigos y familiares en cualquier momento del día.
¡Y ahora a la cocina! ¡Sigue el aroma y prepárate para llevar algo delicioso… y fragante a la mesa! 🍴
Silvi…
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para un molde de 24 cm
- 330 g harina
- 200 g mantequilla (blanda)
- 120 g azúcar glas
- 30 g miel de acacia
- 60 g yema de huevo
- 1/2 limón (orgánico)
- 2 g sal fina
- 1 vaina de vainilla
- 300 g mermelada (guindas o cerezas)
Pasos
Para preparar la tarta de mermelada de guindas, comienza con la preparación de la masa quebrada. Recuerda que para un buen resultado es necesario que la masa repose en el frigorífico al menos 30 minutos. Lo ideal sería prepararla el día anterior, así las grasas y los azúcares tendrán tiempo de estabilizarse y el estirado de la masa con el rodillo será más manejable.
¿Listos? ¡Empezamos!
Coloca la mantequilla cortada en trozos pequeños en el bol de la batidora equipada con la pala, añade el azúcar glas y también la miel de acacia.
Enciende la batidora a la velocidad mínima, para que la mantequilla absorba la miel y el azúcar sin montar. Detén la batidora e incorpora la sal disuelta en una cucharadita de agua. Añade también las yemas y vuelve a encender la batidora a velocidad mínima.
A continuación, corta la vaina de vainilla a lo largo y extrae las semillas de vainilla. Viértelas en el bol de la batidora. Ralla la cáscara de un limón no tratado con un rallador adecuado, cuidando de no rallar la parte blanca que le daría a la masa un sabor amargo, y agrégala a la masa.
Tamiza la harina y viértela de una vez en el bol, luego enciende nuevamente la batidora y cuando la masa esté homogénea estará lista.
Transfiere la mezcla a una superficie ligeramente enharinada y amasa rápidamente hasta obtener una masa lisa y compacta. Forma un bloque, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, retira el bloque de masa quebrada del frigorífico y divídelo en dos partes. Estírala con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una lámina de unos 5 mm de grosor.
En primer lugar, precalienta el horno a 180°C.
Engrasa un molde para tartas de 24 cm de diámetro y fórralo con la masa quebrada estirada. Elimina el exceso de masa y reutilízala para hacer las decoraciones.
Pincha el fondo con los dientes de un tenedor y vierte en su interior la mermelada de guindas nivelándola bien. Con el resto de la masa quebrada, crea tiras y colócalas en forma de rejilla sobre la mermelada.
Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la tarta esté dorada en la superficie.
Luego saca la tarta del horno, déjala enfriar completamente y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Consejos
Para una nota de frescura, puedes añadir la cáscara rallada de un limón a la masa de la tarta.
Si la mermelada de guindas es demasiado espesa, puedes calentarla ligeramente antes de distribuirla sobre la base de la tarta.
Si la mermelada de guindas es demasiado ácida para tu gusto, pero te encantan las frutas rojas, puedes sustituirla por mermelada de fresas o cerezas, que son menos ácidas.
Además de las clásicas tiras de masa quebrada, también puedes cortar formas con cortadores de galletas o decorar con fruta fresca antes de servir.
