Las ALCACHOFAS DORADAS Y FRITAS representan un plato típico de la cocina mediterránea italiana, especialmente amado en Campania. Una verdadera delicia que combina crocantez y suavidad en un solo bocado. Este plato se caracteriza por un empanado crujiente y dorado que envuelve tiernos y finos gajos de alcachofa. Me encantan las hortalizas como las berenjenas y las patatas y, cuando es su temporada, las preparo a menudo, tanto por su sabor como por sus propiedades beneficiosas para la salud. Además de ser irresistiblemente sabrosas, las alcachofas también son ricas en propiedades beneficiosas para la salud. Las alcachofas son conocidas por su alto contenido de antioxidantes, fibras y vitaminas, en particular la vitamina C y la vitamina K. Además, la alcachofa es un potente aliado para la digestión y la depuración del hígado, gracias a la cinarina, una sustancia que estimula la producción de bilis. Pero estas hortalizas son una rica fuente de inulina que estimula nuestras defensas del sistema inmunitario. Prepararlas en versión dorada y frita, o rellenas, representa una forma deliciosa de llevar a la mesa esta saludable hortaliza.
Las alcachofas doradas y fritas, ideales para acompañar segundos platos o para ser servidas como un delicioso aperitivo, son una verdadera delicia para el paladar.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para las alcachofas doradas y fritas
- 4 alcachofas
- 2 huevos
- 150 g harina
- 1 limón
- c/s pimienta negra
- c/s aceite de girasol
Procedimiento
Para empezar, comience con la limpieza de las alcachofas
Póngase guantes para evitar que las alcachofas ennegrezcan las manos.
Elimine las hojas externas más duras y corte la parte superior con las espinas.
Pele el tallo dejando unos 3 cm unido al corazón de la alcachofa.
Divida las alcachofas por la mitad, elimine la pelusa interior y córtelas en gajos.
Sumérjalos en agua fría acidulada con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.Bata bien los huevos con la sal y la pimienta en un bol y reserve.
En otro recipiente coloque la harina. En este punto, escurra las alcachofas y séquelas con un paño.
Enharine bien las alcachofas y luego páselas por los huevos batidos, sumergiéndolas y volteándolas bien, de modo que el huevo cubra bien toda la superficie.Fría las alcachofas poco a poco en abundante aceite calentado a temperatura (unos 170 °C). Déjelas dorar durante unos 3-4 minutos por cada lado, para obtener un dorado perfecto. Cuando tengan un bonito color dorado, escúrralas y colóquelas en un plato con papel absorbente.
Sus alcachofas doradas y fritas están listas, pero asegúrese de servirlas mientras aún están bien calientes😉
Buen provecho de parte de Silvana 😘
Conservación y notas
Las alcachofas doradas y fritas pueden conservarse en un recipiente en la nevera durante unos 2 días.
Antes de servirlas, recaliéntelas en el microondas o mejor aún en el horno tradicional o en la freidora de aire durante unos minutos.
Si desea un dorado más ligero y sabroso, puede añadir leche y parmesano a los huevos.
