Los guisantes guisados con panceta son uno de esos platos que huelen a hogar. Un acompañamiento fácil y rápido, como patatas y setas, perfecto cuando quieres llevar a la mesa algo sabroso sin mucho esfuerzo. La dulzura de los guisantes se combina a la perfección con la panceta crujiente, creando un equilibrio irresistible. Excelentes junto a un segundo de carne, como las albóndigas de carne, o un huevo frito, ¡son tan buenos que se acaban en un abrir y cerrar de ojos! Ideales en cualquier temporada, se pueden preparar con guisantes frescos, congelados o enlatados, para un resultado siempre sabroso y genuino.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g guisantes
- 100 g panceta
- 1 cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta (opcional)
- 1 cucharón caldo de verduras (o agua)
Preparación de los guisantes guisados con panceta
Guisantes: podéis usar tanto los congelados como los enlatados, yo generalmente utilizo los congelados.
Panceta: la elección puede recaer tanto en la dulce como en la ahumada, según vuestros gustos.
Después de limpiar la cebolla, píquela finamente y póngala a pochar en una sartén con el aceite de oliva virgen extra a fuego lento.
Añada la panceta previamente cortada en cubitos y déjela dorar por unos minutos, hasta que esté dorada y libere todo su aroma.
Agregue luego los guisantes y mezcle bien. Vierta un cucharón de caldo caliente, o en su defecto también sirve agua caliente. Cubra con la tapa y deje cocinar durante unos 20 minutos (recuerde que el tiempo varía según los guisantes utilizados).
Cuando los guisantes estén blandos y el fondo de cocción casi seco, ajuste de sal y pimienta.
Vierta los guisantes guisados con panceta en un plato de servir y sírvalos bien calientes y… ¡prepárate para repetir!
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Consejos de Silvana
Si te gusta un sabor más fuerte, puedes sustituir el aceite por un trozo de mantequilla y panceta ahumada.
Para un resultado más aromático, añade un chorrito de vino blanco después de dorar la panceta.
Si deseas una versión más colorida, añade un par de cucharadas de puré de tomate y deja cocinar unos minutos más.
Si usas guisantes congelados, no es necesario descongelarlos antes, basta con añadirlos directamente a la sartén.
Para una textura más cremosa, puedes machacar una pequeña parte de los guisantes con un tenedor al final de la cocción.
Conservación
Los guisantes guisados con panceta se conservan en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días.
Antes de servirlos de nuevo, caliéntalos en una sartén con un poco de aceite o un chorrito de agua, volverán a estar tiernos y aromáticos.
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