Los ñoquis de harina y agua son deliciosos como los ñoquis de patatas, pero definitivamente mucho más rápidos de hacer. Los preparo a menudo los domingos, cuando quiero un primer plato sabroso, pero no tengo mucho tiempo disponible. Mientras hierve el agua, echo la harina y mezclo, luego amaso y obtengo los ñoquis.
Perfectos para quienes como yo aman la cocina casera, los ñoquis de harina y agua son ideales con condimentos simples como mantequilla y salvia, o una salsa de albahaca sencilla. Pero os garantizo que incluso con salsas más elaboradas como el ragú del domingo, siempre ofrecen un resultado genuino y satisfactorio.
Rápido a los fogones, preparad vuestras delicias fragantes y contadme en los comentarios cómo os han salido 👩🍳⏲️
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También podéis leer:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 397,32 (Kcal)
- Carbohidratos 77,95 (g) de los cuales azúcares 1,07 (g)
- Proteínas 10,06 (g)
- Grasa 7,86 (g) de los cuales saturados 1,28 (g)de los cuales insaturados 1,52 (g)
- Fibras 13,71 (g)
- Sodio 973,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 233 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Esto es lo que necesitas para preparar los ñoquis de harina y agua
- 420 g harina
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 500 ml agua
Preparación de los ñoquis de harina y agua
Preparar los ñoquis de harina y agua es realmente sencillo. Primero, tomad una olla y poned el agua, el aceite de oliva virgen extra y la sal.
Llevad el agua a ebullición, cuando el agua hierva, verted la harina y mezclad bien hasta obtener una mezcla sin grumos que se despegue de las paredes de la olla. Transferid la masa a la superficie de trabajo (si está demasiado caliente, dejadla enfriar un poco), trabajadla hasta que quede lisa y sin grumos. Formad un bloque, cubridlo y dejadlo reposar durante al menos 15 minutos.
Cortad en gajos y luego cortadlos en trozos más pequeños que alargaréis dándoles forma de rollitos, obteniendo de cada uno de ellos cubitos de aproximadamente 2 centímetros.
Aplastadlos con el dedo índice para hacer un hueco central, o si queréis que queden más bonitos, ralladlos con el rallador de ñoquis o con los dientes del tenedor; de todas estas formas recogerán más condimento. A medida que los preparéis, disponed los ñoquis de harina y agua en una bandeja espolvoreada con sémola remolida o con harina.
Para cocer los ñoquis llevad a ebullición abundante agua salada y cuando esté en ebullición, echad los ñoquis. Tan pronto como suban a la superficie, escurridlos usando un colador o una espumadera y condimentadlos a vuestro gusto
Con esta receta, vuestros ñoquis de harina y agua siempre estarán perfectos, listos para conquistar el paladar de todos! 😊
Consejos
Consejos
Harina: para un resultado más consistente, es posible sustituir una parte de la harina 00 con harina de sémola remolida.
Condimentos: los ñoquis de harina y agua se pueden condimentar con mantequilla y salvia, salsa de tomate fresco y añadidura de mozzarella y pasados al horno, o simplemente con aceite de oliva virgen extra y queso parmesano rallado. Siempre serán deliciosos.
Preparación anticipada: Podéis preparar los ñoquis con anticipación y congelarlos. Disponedlos en una bandeja enharinada, congeladlos y luego transferidlos a bolsas de alimentos. En este caso, se deben cocer directamente congelados.
Notas
La consistencia de la masa puede variar ligeramente según el tipo de harina utilizada. Si la masa queda demasiado blanda, añadid un poco de harina.
No trabajéis demasiado la masa, los ñoquis deben quedar blandos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes experimentar con harinas integrales o de trigo duro, pero la masa podría requerir más agua.
¿Cómo evitar que los ñoquis se peguen entre sí?
Usa la sémola remolida o harina cuando los transfieras a la bandeja y procura no apilarlos.
¿Puedo usar agua fría para la masa?
No, el agua caliente es fundamental para «cocer» ligeramente la harina y obtener una masa trabajable.
