Desde la parmigiana hasta las berenjenas a la funghetto, desde las croquetas de berenjenas con corazón de provola hasta la Sfogliata rústica con berenjenas, desde las berenjenas empanadas hasta la caponata, todo lo que tiene que ver con esta maravillosa verdura de color violeta, especialmente si está frita, es una bendición que viene de lo alto. No hay dudas al respecto.
Sí, las berenjenas a la parrilla también son deliciosas si estás a dieta, demostrando que si algo es bueno, lo es siempre. Sin embargo, la bondad de un plato de fusilli de verano con perca y berenjenas, os aseguro que representa realmente un momento de gran felicidad. Si aún no lo habéis probado, os recomiendo encarecidamente que lo hagáis, seguro que no os arrepentiréis.
Si os gustan las berenjenas podríais probar también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la Pasta de verano con perca y berenjenas
- 320 g fusilli
- 300 g pescado perca (filete)
- 2 berenjenas
- 100 g tomates cherry
- 1 diente ajo
- 5 ramitas albahaca
- 30 cl aceite de oliva virgen extra
- 100 cl aceite de girasol (para freír las berenjenas)
- c.s. sal fina
- c.s. sal gruesa
Herramientas
Olla, sartenes y compañía
Cómo preparar la Pasta de verano con perca y berenjenas
Para preparar estos sabrosos fusilli con perca y berenjenas, comenzad con la albahaca; lavadla, secadla y luego arrancad las hojas, reservando algunas para la decoración final.
Limpiad las berenjenas y cortadlas en dados, poned a calentar el aceite de girasol en una sartén. Cuando el aceite esté bien caliente, freíd rápidamente las berenjenas y ponedlas en un bol, sazonad con una pizca de sal fina.
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Picad el diente de ajo e incorporadlo en una cacerola con el aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, añadid los tomates cherry previamente lavados y cortados en cuartos, la albahaca y dejad cocinar durante 5 minutos. Ajustad de sal y unid las berenjenas, cocinad durante otros 4-5 minutos.
En este punto, dedicad vuestra atención al pescado, eliminando posibles espinas y luego secándolo, tamponándolo delicadamente con papel absorbente. Cortad el filete en trozos y cocinadlo en una sartén con un poco de aceite, salpimentad ligeramente y continuad la cocción durante 5 minutos a fuego moderado. Añadid los filetes de perca a la cacerola con los tomates cherry y las berenjenas, mezclad durante unos minutos.
Coced la pasta en agua salada, escurridla al dente y transferidla a la sartén con la salsa y mezclad bien. Retirad del fuego y distribuid en los platos, decorad finalmente con la albahaca reservada y servid los fusilli de verano con perca y berenjenas.
En este punto, solo me queda desearos buen provecho… Ah, me olvidaba, ¡hacedme saber si os ha gustado!
Si no tenéis tomates cherry, o preferís otros tipos de tomates, podéis usar los piccadilly o los que más os gusten.
Si no tenéis tomates cherry, o preferís otros tipos de tomates, podéis usar los piccadilly o los que más os gusten.
