Las brioche flauta son unas deliciosas brioche fermentadas hechas con la receta de pan brioche, muy suaves, deliciosas y genuinas. Son perfectas para comer en el desayuno o para merendar, puedes poner dentro trozos de tableta de chocolate negro como hice yo, o chocolate blanco, con leche, mermelada, crema de avellanas, en resumen, son buenísimas con cualquier relleno. Si te gustan estas recetas deliciosas, también puedes probar:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar las brioche flauta
- 300 g harina Manitoba
- 200 g harina 00
- 1 huevo
- 10 g levadura fresca
- 60 g mantequilla
- 250 ml leche entera
- 4 g sal
- 90 g azúcar
- c.s. chocolate negro
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Rasqueta
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Amasadora
Pasos para realizar las brioche flauta
Para preparar las brioche flauta, lo primero es mantener a temperatura ambiente la leche, la mantequilla y el huevo. Puedes preparar la masa a mano o con la amasadora. Yo utilicé la amasadora con el gancho. Primero calienta ligeramente la leche, debe estar tibia; yo la calenté en el microondas durante unos 30 segundos, luego en la leche añade la levadura fresca, mezcla bien y deja a un lado. En el bol de la amasadora, vierte las harinas tamizadas y comienza a mezclar, luego añade la leche y la levadura. Ahora añade el azúcar, el huevo, la mantequilla blanda en trozos y por último la sal. Mezcla bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente. Cuando la masa comience a pegarse al gancho, significa que está lista.
Saca la masa, colócala sobre una superficie de trabajo y trabaja ligeramente doblando los bordes hacia el centro, haciendo un solo doblez. Cuando se haya vuelto redonda, colócala en un bol y deja que leude durante unas 3 horas, en el horno apagado con la luz encendida. Coloca ahora la masa sobre una superficie bien enharinada, y trata de darle una forma rectangular de aproximadamente 35 x 48. Luego, intenta hacer 12. En cada rectángulo creado, puedes poner en la parte superior una cucharada de crema de avellanas, o mermelada si lo prefieres, en este caso usé chocolate negro.
Cierra completamente el chocolate dentro, luego en la parte inferior del rectángulo haz cortes para formar tiras. Comienza a enrollar la brioche desde la parte del chocolate y continúa envolviendo hasta el final de la masa. Asegúrate, si es posible, de que la masa que cierra la brioche esté en la parte inferior para que no se abra durante la cocción.
Coloca tus flautas en una bandeja forrada con papel de horno y déjalas leudar nuevamente durante 30 minutos. Luego, precalienta el horno estático a 180 grados. Ahora, pinta las brioches con yema de huevo y leche y hornéalas. Cocínalas durante unos 15 minutos, deben quedar bien doradas.
Sácalas del horno y déjalas enfriar un poco. ¡Tus brioche flauta están ahora listas para ser disfrutadas!
Conservación y consejos
Puedes conservar las brioche en un recipiente hermético durante un par de días.
Si lo prefieres, puedes poner mermelada o crema de avellanas en lugar de los trozos de tableta de chocolate.
