Preparación Focaccia dulce de Alessandria

• En el bol de la amasadora, vierte la harina 0 y la levadura de cerveza.

  

• Pon en marcha la amasadora y añade aproximadamente 2/3 del agua disponible. Luego trabaja hasta que el agua se haya absorbido.

  

• En este punto añade la sal, el azúcar, el aceite y el agua restante.

  

• Trabaja hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados entre sí y obtengas una masa lisa y homogénea.

  

• Cubre con film transparente y deja que leve a temperatura ambiente durante un par de horas.

  

• Transcurridas las 2 horas de levado, cubre con papel de horno una bandeja de horno, úntala ligeramente con una cucharada de aceite de oliva y extiende la masa.

  Cubre con film y deja que leve por 30 minutos.

  

• Después de 30 minutos, prepara la salmuera con agua, aceite y azúcar.

  

• Vierte la salmuera dulce sobre la focaccia y luego con las manos haz los agujeros clásicos de la focaccia.

  

• Deja que leve otros 30 minutos sin necesidad de cubrir.

  Antes de hornear, espolvorea la focaccia con 1 cucharada de azúcar granulada.

  Luego hornea en horno caliente a 220° por 12/13 minutos.

  

• Y voilà… la focaccia dulce de Alessandria está lista para ser cortada en piezas y servida para merendar o por qué no también para desayunar.