Pizza parigina a la parmigiana, una versión vegetariana de la clásica parigina que se prepara no en París como se podría pensar sino en Nápoles. Se trata de una pizza rellena con berenjenas a la parmigiana, cubierta con una capa de hojaldre. Podría incluso considerarse casi una tarta salada. Una cosa es segura… pizza o tarta salada, te conquistará al primer bocado.
PUEDES PROBAR TAMBIÉN:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla, Horno, Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 rollo base lista para pizza
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 1 berenjena
- 25 g Grana Padano rallado
- 200 g caciotta (en rodajas)
- 200 g salsa de tomate
- 200 g puré de tomate
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 pizca sal fina
- 1 pizca azúcar granulada
- Medio cucharadita orégano seco
- 1 pizca ajo en polvo
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Bandeja
- 1 Parrilla
- 1 Rallador
Preparación Parigina a la parmigiana
Lava y limpia una berenjena luego córtala finamente a lo largo.
Una vez cortada, engrasa ligeramente una parrilla, caliéntala y luego comienza a asar las rodajas de berenjena.
Mientras tanto prepara también la salsa de tomate.
Vierte en un cazo el puré de tomate con el aceite de oliva. Añade sal, azúcar, ajo y orégano. Mezcla y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos. Luego deja de lado hasta su uso.
Una vez cocinadas las berenjenas, desenrolla sobre una bandeja de horno la base para pizza manteniendo su papel de horno.
Extiende aproximadamente la mitad de la salsa de tomate sobre la base y luego coloca las rodajas de berenjena asada.
Espolvorea todo con queso rallado y luego añade la restante salsa de tomate.
Ahora dispone las rodajas de caciotta cubriendo toda la base.
Desenrolla entonces el hojaldre y colócalo sobre la base de pizza rellena.
Une los bordes de las dos masas y haz un pequeño dobladillo para que no salga el relleno durante la cocción.
Pincha el hojaldre con un tenedor y luego hornea en el horno caliente a 180° durante 25/30 minutos.
Una vez cocida, apaga el horno, abre la puerta y deja reposar durante un par de minutos antes de servir
Y voilà… la pizza parigina a la parmigiana está lista para ser servida.
Consejos útiles
Saca del frigorífico la base para pizza y el hojaldre unos minutos antes de usarlos para que no se rompan cuando los desenrolles, al estar fríos podrían agrietarse.
Si quieres una parigina aún más sabrosa y más parecida a la parmigiana puedes freír las berenjenas.
Sugerencias
SÍGUEME EN MI PÁGINA DE FB PARA MANTENERTE ACTUALIZADO SOBRE NUEVAS RECETAS https://www.facebook.com/MartaAppuntiDiCucina/
TAMBIÉN ME ENCUENTRAS EN INSTAGRAM https://www.instagram.com/appuntidicucina/
