Name: FIDEUÁ VEGETARIANA
Prep time: 30 min
Yield: 3 personas
Cuisine: Vegetariana
Ingredients: 30 g aceite de oliva; 35 g cebolleta fresca; 2 dientes ajo fresco; 80 g coliflor; 1 tomate (mediano); 2 zanahorias (medianas); 150 g champiñones; 1 calabacín (mediano); 100 g tomatitos cherry (amarillos); 2 sobres azafrán; Medio cucharadita pimentón picante; 500 ml caldo vegetal; 2 pizcas sal fina; 200 g espaguetis (n.5)

Fideuá vegetariana, la hermana a base de pasta de la más famosa paella. Al igual que la paella, se puede preparar de diversas maneras, pero hoy te la propongo en versión vegetariana con solo verduras frescas y pasta, obviamente todo aromatizado con azafrán y pimentón.

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Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 3 personas
Métodos de Cocción: Cocción lenta, Fogón
Cocina: Vegetariana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

30 g aceite de oliva
35 g cebolleta fresca
2 dientes ajo fresco
80 g coliflor
1 tomate (mediano)
2 zanahorias (medianas)
150 g champiñones
1 calabacín (mediano)
100 g tomatitos cherry (amarillos)
2 sobres azafrán
Medio cucharadita pimentón picante
500 ml caldo vegetal
2 pizcas sal fina
200 g espaguetis (n.5)

Herramientas

1 Paellera
1 Tabla de cortar
1 Pelador
1 Cuchillo
1 Picadora
1 Espátula

Preparación Fideuá vegetariana

Limpia y pica finamente una cebolleta.
Vierte el aceite de oliva en la paellera y añade la cebolleta picada y 2 dientes de ajo.
Sofríe durante 5 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, limpia una zanahoria y la coliflor, luego pasa las 2 verduras por la picadora y pícalas bien.
Lava y corta en cubos también un tomate, quitándole las semillas.
Ahora añade el tomate, la zanahoria y la coliflor al sofrito. Añade también 1 sobre de azafrán y mezcla bien para integrar todo.
Luego añade el pimentón y una pizca de sal.
Mezcla y cocina durante 5 minutos.
Mientras tanto, limpia los champiñones y córtalos en láminas finas.
Luego añádelos a las verduras y mezcla.
Añade 150 ml de caldo vegetal y cocina a fuego medio/bajo durante 5 minutos.
Limpia y corta en bastones la otra zanahoria.
Luego añádela a las otras verduras.
Cocina por un par de minutos.
Ahora rompe los espaguetis en trozos de unos 3 cm.
Luego añádelos a las verduras, mezcla bien y deja cocinar por un par de minutos.
Añade 300 ml de caldo y el segundo sobre de azafrán.
Mezcla y cocina durante 7 minutos.
Si ves que la pasta se seca demasiado añade el caldo restante.
Lava, limpia y corta en bastones también el calabacín.
Transcurridos los 7 minutos de cocción de la pasta añade el calabacín cortado y
…los tomatitos amarillos cortados en rodajas de medio centímetro.
Mezcla, ajusta de sal y termina la cocción. Tomará un par de minutos.
Ahora lleva la fideuá al horno precalentado a 230° por 5 minutos.
Se formará una ligera costra.
Saca del horno y deja reposar un par de minutos.
Y voilà… ahora tu fideuá vegetariana está lista para ser servida, obviamente en la paellera.