Preparación Galletas de centeno y gotas de chocolate

• En el bol de la amasadora, verted las 2 harinas, luego añadid el azúcar y los huevos.

  

• Iniciad la amasadora a velocidad media/baja y mezclad los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa.

  

• En este punto, añadid la mantequilla poco a poco. Debe estar muy blanda, así que si no la has sacado del frigorífico a tiempo, ponla 20/30 segundos en el microondas.

  Una vez incorporada la mantequilla, añadid 2 pizcas de sal.

  

• Obtendréis así una mezcla bastante ligada que os permitirá ensamblar las galletas fácilmente.

  

• Ahora, picad las almendras bastante groseramente.

  

• Luego, añadidlas a la mezcla junto con las gotas de chocolate y mezclad un par de minutos para amalgamar bien todo.

  

• Una vez lista la masa, cubrid la bandeja del horno con papel de horno y comenzad a dar forma a vuestras galletas.

  

• Si queréis galletas «estilo americano» como las que hice yo, haced bolas de 100 g, si queréis galletas más tradicionales haced bolas de 50/55 g.

  Una vez hechas las bolas, aplastadlas con las manos, obteniendo galletas de aproximadamente 1 cm de grosor.

  Cubrid con papel film y poned en el frigorífico para que reposen un par de horas.

  

• Pasadas las dos horas de reposo, hornead en horno caliente a 180° durante 12/15 minutos. Si habéis hecho las galletas más pequeñas, bastarán 10/12 minutos.

  Una vez cocidas, dejad enfriar unos minutos antes de comerlas.

  Y voilà… ahora las galletas están listas para el desayuno o la merienda.