La farinata es un clásico de la cocina ligure. Pasando varios veranos de vacaciones allí, he probado de diferentes sabores, pero la farinata con cebollino es una de mis favoritas. Sencilla, sabrosa y deliciosa. Perfecta como merienda o por qué no para un aperitivo… ¡quizás frente al mar!

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 6 Horas
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 6/8 porciones
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

100 g Harina de garbanzos
300 ml Agua
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
1 cucharada Cebollino
40 g Aceite de oliva

Herramientas

1 Bandeja

Preparación de la Farinata con cebollino

Vierte la harina de garbanzos en un bol y añade aproximadamente la mitad del agua mezclando con una batidora para evitar la formación de grumos.
Una vez bien mezclado, añade la otra mitad de la harina de garbanzos siempre mezclando con la batidora.
Cubre el bol con papel transparente y deja reposar al menos durante 5/6 horas.
Transcurrido el tiempo de reposo de la farinata, si se ha formado espuma en la superficie, retírala con una cuchara.
A continuación, sala, pimienta, añade el cebollino picado y la mitad del aceite de oliva.
Con el aceite restante, engrasa una bandeja redonda antiadherente de aproximadamente 30/32 cm.
Luego vierte la mezcla de la farinata con cebollino y hornea a 230° durante 15/20 minutos o al menos hasta que se haya formado una buena costra.
Una vez cocida, retira del horno y deja templar unos minutos.
Y voilà… ahora tu farinata está lista para ser degustada.