Las Galletas blandas de naranja, cocidas en Freidora de aire no son más que la versión de las de Limón. Para esta receta he añadido el paso de la masa en la nevera o en el congelador, he sustituido el aceite por mantequilla (blanda no fría de nevera) y he utilizado no solo el jugo de la naranja, sino también la cáscara rallada en la masa. ¿Resultado? ¡Estupendo! ¡Os encantarán!
Estas Galletas blandas de naranja tienen una consistencia suave, casi de pastelito, y un sabor fresco y aromático que conquista al primer mordisco. En esta receta la naranja es la verdadera protagonista: cáscara rallada, jugo fresco y, si queréis exagerar, unas gotas de aroma natural para un resultado aún más intenso, aunque son muy apreciadas precisamente por su delicadeza. Uno de los muchos motivos por los que amo esta receta es su simplicidad: pocos ingredientes, todos fácilmente accesibles, y un procedimiento rápido que no requiere equipos especiales, justo como la mayoría de las galletas que os propongo, sin dificultades particulares y al alcance de todos
El secreto para obtener galletas realmente blandas es no trabajar demasiado la masa y respetar los tiempos de reposo. Para formar esa mágica costra deben ser rodadas, antes de la cocción, en azúcar normal y glas, comenzando con una temperatura más alta de manera que las galletas en cocción se abran creando las características grietas: un pequeño detalle que hace que estas galletas sean simplemente irresistibles.
Las Galletas blandas de naranja pueden ser cocidas tanto en Freidora de aire como en horno el procedimiento es el mismo, varían solo los grados de cocción. Como siempre os dejo las indicaciones de la cocción en horno en la sección dedicada al final de la receta.
¿Las preparamos juntos? ¡Entonces vamos a ver todos los pasos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 galletas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes
Ingredientes para 20 Galletas de naranja
- 300 g harina 00
- 120 g mantequilla (a temperatura ambiente o 96 g de aceite de girasol)
- 90 g azúcar
- 1 cucharada almidón de maíz
- 1 huevo (mediano)
- 1 naranja rubia (jugo y cáscara comestible)
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- c.s. azúcar
- c.s. azúcar glas
Herramientas
Herramientas sugeridas
- 1 Freidora de aire
- 1 Exprimidor
- 1 Rallador
- 1 Colador
- 1 Bol
- 1 Batidor manual
- 1 Espátula
- 1 Papel film
Pasos
Cómo se preparan las Galletas blandas de naranja en Freidora de aire
En un bol, mejor con un batidor manual, trabaja la mantequilla blanda, el azúcar y la cáscara rallada de la naranja después de haberla lavado y secado
Añade el huevo y mezcla bien, siempre con el batidor
Añade el jugo de la naranja colado y mezcla de nuevo
Añade harina, almidón y levadura tamizados y mezcla con una espátula hasta obtener una masa blanda y ligeramente pegajosa. Si resulta demasiado pegajosa, añade media cucharada de almidón de maíz o de harina
Envuelve la masa obtenida con papel film y ponla en la nevera durante unos 40 minutos o en el congelador durante 20 minutos. Este paso es fundamental para lograr formar las bolitas sin que se peguen a las manos.
Terminado el reposo, vierte un poco de azúcar normal y azúcar glas en dos tazones separados. Toma porciones de masa del tamaño de una nuez. Rueda cada bolita primero en el azúcar normal, luego en el azúcar glas para obtener el efecto agrietado al cocer.
Dispón sobre la bandeja o la rejilla, las bolitas bien separadas entre sí. Precalienta la freidora programa bake o air fry a 170º durante un par de minutos
Introduce la bandeja y cuece durante 5 minutos a 170º, las galletas se hincharán y se formarán las grietas en la superficie
Terminada la primera cocción, sin abrir la puerta o el cajón, baja la temperatura a 160 y continúa durante 10 minutos
Las galletas deben permanecer claras en la superficie. No deben oscurecerse, de lo contrario pierden suavidad. Déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas y dejarlas enfriar completamente fuera de la bandeja. Recién cocidas resultan blandas y necesitan unos minutos para estabilizarse
Ahora podéis servir vuestras Galletas de Naranja. Os conquistarán 🥰 y desaparecerán rápido…😁
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Conservación Consejos y Variaciones
Las galletas blandas de naranja se conservan por mucho tiempo cerradas en una galletera, en una caja de lata o en un contenedor hermético, mejor si es de vidrio
Puedes decidir duplicar las dosis para un mayor número de galletas y cocinarlas en varias tandas. En este caso, pon en la nevera aquellas que no vayas a cocinar de inmediato, siempre después de haberlas rodado en azúcar normal y glas. Al día siguiente, antes de hornearlas, pásalas de nuevo por el azúcar glas para hacer visibles las grietas como las recién hechas.
Si decides utilizar aceite de girasol en lugar de mantequilla, bate con el batidor el azúcar con el huevo, posteriormente añade el aceite en hilo continuando a mezclar y sigue desde el paso n.º 3
Cocción en Horno
Precalienta el horno a 190º si es estático y a 170º si es ventilado cocinando a estas temperaturas los primeros 5 minutos las galletas. Sin abrir la puerta continúa a 170º en modo estático por 10 minutos y a 160º en modo ventilado siempre por 10 minutos
