Pasos

• Procedimiento con Monsieur Cuisine Smart
  1. Activa la levadura
  Leche + levadura + miel ⟶ 37°C – 2 min – vel. 2
  2. Huevos y azúcar
  Añade ⟶ 15 seg – vel. 4
  3. Masa
  Harina + sal ⟶ Modo Amasar, Masa suave – 2 min
  Terminado el primer minuto añade mantequilla blanda en trozos.
  Saca, pon en un bol aceitado, haz pliegues y pon a fermentar.

  Procedimiento con batidora
  Coloca en el bol: harina, azúcar, miel y levadura desmenuzada.
  Vierte leche tibia y comienza con gancho a baja velocidad durante 2–3 minutos.
  Añade los huevos uno a uno.
  Cuando la masa comience a formarse, incorpora la sal.
  Añade la mantequilla blanda en 3 partes, esperando a que se absorba.
  Amasa 8–10 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y ligeramente pegajosa.
  Saca, pon en un bol aceitado, haz pliegues y pon a fermentar.

  Procedimiento a mano
  1. Prepara una fuente
  Coloca la harina en la superficie y haz un hueco.
  2. Disuelve levadura, miel y azúcar en la leche tibia
  Vierte en el centro y comienza a incorporar la harina con un tenedor.
  3. Añade los huevos
  Sigue amasando hasta que la mezcla sea homogénea.
  4. Incorpora la sal
  Trabaja la masa 2–3 minutos.
  5. Añade la mantequilla blanda
  Incorpora poco a poco: la masa parecerá empeorar, pero tras 5–6 minutos vuelve a estar suave.
  Si está demasiado pegajosa, NO añadas harina: trabaja con las manos ligeramente aceitadas.
  6. Amasa 10 minutos
  Haz pliegues y golpea la masa sobre la superficie: se vuelve elástica de inmediato.
  Coloca la masa en un bol aceitado y pon a fermentar.

• Calienta ligeramente el horno (bastan unos segundos), luego apágalo y deja la puerta cerrada para retener el calor. Coloca la masa dentro, cubierta, y déjala reposar durante 1–1,5 horas, hasta que haya duplicado su volumen.

• Desinfla suavemente la masa y divídela en bolitas de 45–50 g. (Las que ves en las fotos son de 65 g, ¡y de hecho salió un Danubio gigante!)
  Enharina ligeramente la superficie y «empaniza» cada bolita: este pequeño paso evita que la masa se pegue a las manos. Aplánala con los dedos de manera uniforme; si prefieres, puedes ayudarte con un rodillo.
  Coloca en el centro el relleno que te guste —yo elegí una deliciosa crema de avellanas blanca— y cierra llevando los bordes hacia el centro. Pellizca bien las extremidades para sellar todo.
  No recomiendo hacer bolitas en este caso: si la masa es muy suave, corre el riesgo de romperse fácilmente, a menos que tengas una mano realmente experta.

• Prepara el molde que prefieras —redondo, rectangular o de la medida que tengas disponible. Forra con papel de horno y coloca las bolitas dentro, dejando un pequeño espacio entre una y otra para que crezcan bien.
  En este punto pasa a la segunda fermentación: puedes simplemente cubrir el molde y dejarlo a temperatura ambiente, o ponerlo en el horno apagado pero cálido para dar un pequeño empujón a los tiempos de crecimiento. Continúa hasta que las bolitas estén visiblemente hinchadas y cercanas entre sí. Puede tardar entre 40 y 60 minutos, depende del calor.

• Prepara un pequeño bol con una yema y dos cucharadas de leche, luego mezcla bien. Usa esta emulsión para pincelar suavemente las bolitas antes de hornear: dará al Danubio una superficie dorada y más suave.
  Si prefieres, también puedes usar solo leche o un huevo entero batido. Es un paso opcional, así que puedes saltarlo si quieres un efecto más natural.
  Hornea en horno estático a 170°C durante 25–30 minutos, controlando los últimos minutos: el Danubio debe resultar bien inflado y ligeramente dorado en la superficie.

• Saca el Danubio del horno y déjalo reposar en el molde durante unos 15 minutos antes de quitarlo: de esta forma se mantiene suave y no corre el riesgo de romperse mientras aún está caliente.
  En este punto puedes elegir si dejarlo al natural o añadirle una espolvoreada de azúcar glas para un toque más dulce y escenográfico.