Pasos

• 1. Preparar la masa: En un bol grande, disolver la levadura en la leche tibia. Añadir los huevos, el azúcar, los aromas al gusto. Mezclar bien. En otro bol, tamizar la harina y añadir la sal. Unir los ingredientes líquidos a la harina y empezar a amasar. (también se puede usar la amasadora)

  Masa con el Bimby: leche, levadura, azúcar, huevos y aromas 2 min/37° a vel.2. Agregar harina y sal 2 min/espiga.

  2. Añadir la mantequilla: Cuando la masa empiece a tomar forma, añadir la mantequilla en trozos y fría de la nevera y continuar amasando hasta obtener una masa lisa y elástica. Si es necesario, se puede amasar también con las manos sobre una superficie enharinada. (o bien hacer funcionar la amasadora a velocidad media)

  Masa con el Bimby: añadir la mantequilla en trozos y 3 min/espiga.

  3. Levadura: Formar una bola con la masa y colocarla en un bol ligeramente engrasado. Cubrir con un paño y dejar fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.

• 4. Formar las brioche: Una vez levada, desinflar la masa y dividirla en porciones de aproximadamente 80/100. Cerrar la masa formando una bolita y sellar bien los bordes.

  

• 5. Segunda fermentación: Colocar las brioche en una bandeja cubierta con papel de horno, o en un tapete de silpat dejando un poco de espacio entre ellas. Dejar fermentar durante otros 30-40 minutos o hasta que hayan crecido.

  Yo las pongo en el horno ligeramente caliente.

  

• Cuando las bolitas estén levadas y justo antes de hornear, las relleno usando una manga pastelera con boquilla.

  6. Precalentar el horno: Mientras las brioche fermentan, precalentar el horno a 160°C.

  

• Pincelar las brioche con la yema de huevo batida para obtener un dorado perfecto.

  Pero es una operación que puedes omitir si después de hornearlas las espolvoreas con azúcar glas.

  Hornear durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y esponjosas.