Os presento mi pasta sablée porque se hace con el método del arenado.
Simple y de éxito asegurado para vuestras galletas (también decoradas) y para tartas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Preparemos
- 500 g Harina 00
- 2 Huevos (enteros)
- 250 g Mantequilla
- 200 g Azúcar (en polvo)
- 5 g Levadura química en polvo (no se pone en las galletas)
- Vainilla
- c.s. Cáscara de limón
Utensilios
- 1 Amasadora o a mano
Preparación
Empecemos
Poner la harina y la mantequilla en la amasadora, con el accesorio de hoja, y arenar la harina, la mantequilla y los aromas durante unos diez minutos.
Cuando la masa se vuelve como una arena, incorporamos los huevos y luego el azúcar en polvo. Dejamos amasar unos minutos más y luego sacamos la masa de la amasadora.
Compactémosla con las manos en la mesa de trabajo, y cerrémosla en papel film transparente.
Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
Podemos utilizar la pasta sablée, para tartas, galletas, bases para cream tart, etc.
Es mejor no añadir la levadura cuando no se quiere perder la forma, especialmente cuando se realizan bases para tartas modernas o para galletas.
Conservación
La pasta sablée se conserva solo un par de días en el frigorífico.
¿Puedo congelar el bloque de pasta sablée?
¡Absolutamente sí! Se descongela a temperatura ambiente y se utiliza.
