La Tortilla de Sri Lanka es un plato muy popular en Sri Lanka.
Se caracteriza por el uso de especias locales (cúrcuma, hojas de curry, guindilla), cebolla, ajo, y a menudo tomate o verduras, además de los huevos.
Una versión más «curry» prevé que la tortilla se sirva en una salsa de leche de coco y especias: es una variante menos sencilla, pero muy común.
Aunque no se encuentra un «origen documentado» preciso de la primera tortilla de Sri Lanka, se describe como una comida reconfortante diaria, servida a menudo en restaurantes y acompañada de patatas fritas como la que probé durante mi estancia en Bentota, en octubre de 2025, en el restaurante del Amal Villa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Cingalesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 guindillas verdes
- 2 dientes ajo
- 10 hojas curry
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- c.s. pimienta negra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén 20-25 cm
Pasos
En un bol bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y cúrcuma; reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente (diámetro ~20-25 cm) a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo en rodajas, las guindillas en rodajas y las hojas de curry; deja sofreír durante unos 4-5 minutos hasta que la cebolla esté blanda.
Añade el tomate en cubos y cocina 1-2 minutos hasta que los cubos se ablanden.
Vierte el aceite restante y distribúyelo rápidamente, luego vierte la mezcla de huevos batidos. Inclina la sartén y extiende los huevos para cubrir bien el fondo. Mientras el huevo comienza a cuajar en los bordes, levanta delicadamente los bordes con una espátula e inclina la sartén para favorecer la cocción uniforme (~2-3 minutos).
Cuando la tortilla esté casi cocida pero aún ligeramente blanda en el centro, dóblala por la mitad.
Sirve inmediatamente, acompañada de patatas fritas crujientes como guarnición — una combinación que se encuentra a menudo en los restaurantes locales.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué en Sri Lanka siempre se escucha la canción «It’s a small world»?
Algunos vendedores ambulantes de pan («choon paan» vendors) usan un jingle musical para anunciar su llegada por las calles del país, y entre estos jingles se encuentran versiones electrónicas de la melodía de “It’s a Small World (After All)” y otras.
Esa canción no tiene un significado tradicional específico de Sri Lanka (es decir, no es una canción cultural local originaria)
Se utiliza en un contexto comercial/pop-urbano — para vendedores ambulantes, tuk-tuk, furgones de pan — como tono/anuncio.
Se ha convertido en un elemento «reconocible» en el paisaje sonoro urbano de Sri Lanka gracias a este uso extendido.
Este es el caso de Hikkaduwa con «Para Elisa».
