La parmesana de berenjenas a la parrilla es un plato único lleno de sabor, delicioso. Es una variante más ligera de la clásica parmesana de berenjenas fritas. En mi casa no son muy aficionados a las frituras, así que opté por una versión más ligera, también para que la probaran mis pequeños. Las berenjenas se asan a la parrilla y luego se cocinan en el horno junto con la salsa de tomate, la mozzarella, los quesos rallados y la albahaca fresca. En este caso utilicé berenjenas redondas, si podéis facilitaros el trabajo usad una mandolina para obtener rebanadas del mismo grosor. Yo las corté a cuchillo pero no quedarán perfectas. La salsa de tomate no debe ser demasiado líquida, sino bien densa, yo cociné la passata durante unos 30 minutos a fuego lento. Si os gustan las berenjenas podéis probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Parrilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar la parmesana de berenjenas a la parrilla
- 1 kg berenjenas redondas
- 350 g mozzarella
- 1 cebolla dorada
- 800 ml passata de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 5 hojas albahaca
- c.s. queso parmesano rallado
- c.s. pecorino romano (rallado)
Herramientas
- Bandeja para hornear
- Olla
- Cuchara de madera
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Colador
Pasos para realizar la parmesana de berenjenas a la parrilla
Para preparar la parmesana de berenjenas a la parrilla, primero cortad la mozzarella en rodajas y luego en cubos, ponedla a escurrir en el colador durante aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, preparad la salsa de tomate. En una olla poned un poco de aceite de oliva virgen extra y la cebolla dorada cortada finamente, dejad dorar durante un par de minutos, luego añadid la passata de tomate, la sal y dejad cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, debe ser una salsa densa y espesa. Hacia el final de la cocción, añadid hojas de albahaca lavadas y secas, desmenuzadas con las manos.
Mientras la passata se cocina, lavad bien las berenjenas, cortad los extremos, luego cortadlas en rodajas de unos 5 mm, si podéis cortadlas con una mandolina, yo las hice a cuchillo pero no saldrán todas perfectas. Ahora calentad bien una parrilla, poned las rodajas de berenjena encima y dejad que se cocinen por ambos lados sin añadir aceite, deben quedar tiernas. Mientras tanto, comenzad a precalentar el horno estático a 200 grados. Ahora podéis montar la parmesana de berenjenas a la parrilla. En la bandeja verted un poco de salsa de tomate en el fondo, luego cread una capa de berenjenas, cubrid con salsa de tomate, cubos de mozzarella, pecorino rallado y parmesano rallado. Si queréis, podéis añadir también más hojas de albahaca fresca si os gusta. Continuad con las demás capas hasta que se terminen los ingredientes. Completad con salsa de tomate, mozzarella y quesos rallados. Ahora hornead la parmesana de berenjenas a la parrilla a 200 grados durante unos 30 minutos.
Sacad la parmesana del horno, dejad enfriar para que sea más fácil cortarla en porciones. ¡Ahora está lista para disfrutar!
Conservación y consejos
Podeis conservarla en el frigorífico por un máximo de 2 días.
Esperad para servirla, sería mejor dejar reposar la parmesana durante al menos 30 minutos.
Si os gusta, podeis poner hojas de albahaca entre una capa y otra.
Si os gusta, podeis poner hojas de albahaca entre una capa y otra.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar mozzarella para pizza en lugar de la mozzarella clásica?
¡Sí, claro! Soltará menos agua.
