FAQ (Preguntas y Respuestas)

• ¿Cuál es el uso del Polos curry en la Ayurveda?

  En la Ayurveda, el jackfruit verde es apreciado por su efecto equilibrante y sus beneficios en la digestión y vitalidad.
  
  Esto es por qué:
  Rasa (sabor): Astringente y dulce — dos sabores que calman Pitta y regulan Kapha, pero deben usarse con moderación para Vata.
  Guna (cualidad): Pesado, denso y nutritivo — lo hace útil en casos de déficit de fuerza o peso.
  Virya (energía): Tendencialmente refrescante, ideal en climas cálidos o por exceso de calor interno.
  Prabhava (acción específica): Ayuda a regular el intestino, mejorar la función hepática, y en forma joven es considerado un alimento desintoxicante natural.
  
  Indicaciones ayurvédicas del Polos Curry
  Útil en dietas vegetarianas sattvicas, libres de carne pero nutritivas.
  Ayuda en los procesos de purificación (Ama Pachana) y como soporte en fases de Dieta Ayurvédica Personalizada (Pathya).
  Se usa a menudo durante los tratamientos Panchakarma como plato equilibrante, si está bien balanceado con especias digestivas.
  
  En la foto uno de mis almuerzos ayurvédicos con polos curry:
  

  

• ¿Cuál es la diferencia entre el jackfruit verde y el maduro?

  La diferencia entre jackfruit verde y jackfruit maduro es notable, tanto en el sabor, como en la consistencia, uso culinario y propiedades ayurvédicas.
  
  Jackfruit verde (Polos en Sri Lanka)
  Estado: Fruto joven, aún no maduro.
  Sabor: Neutro, ligeramente astringente.
  Consistencia: Fibrosa, firme, similar a la carne estofada.
  Uso en cocina:
  Cocina salada: curries, estofados, platos veganos como sustituto de la carne.
  Absorbe bien las especias y los sabores.
  Beneficios ayurvédicos:
  Astringente y refrescante, equilibra Pitta.
  Favorece la digestión, indicado en procesos de desintoxicación.
  Útil para quienes desean evitar la carne.
  
  Jackfruit maduro
  Estado: Fruto completamente desarrollado y dulce.
  Sabor: Muy dulce y fragante, con notas tropicales similares a mango, piña y plátano.
  Consistencia: Suave, carnosa y jugosa.
  Uso en cocina:
  Postres, dulces, mermeladas, batidos.
  También se consume crudo.
  Beneficios ayurvédicos:
  Pesado y dulce, puede aumentar Kapha si se consume en exceso.
  Nutritivo y fortalecedor, bueno para quienes necesitan energía o recuperación.
  Debe consumirse con moderación en personas con problemas digestivos o tendencia al moco.

• ¿Cuáles son los otros nombres del Jackfruit en el mundo?

  Asia
  
  Sri Lanka: Kos (maduro) / Polos (verde, inmaduro)
  
  India (en varios idiomas):
  Hindi: Kathal
  Tamil: Palaa
  Malayalam: Chakka
  Kannada: Halasina hannu
  Telugu: Panasa
  
  Bengali: Kanthal
  Indonesia y Malasia: Nangka o gori para el fruto joven
  Filipinas: Langka
  Tailandia: Khanun
  Vietnam: Mít
  China: 菠萝蜜 (Bōluómì)
  
  África
  En Swahili: Fenesi
  
  América Latina
  Brasil (portugués): Jaca
  Español: Yaca
  
  Europa
  En inglés: Jackfruit
  En italiano: Jackfruit o giaco (poco usado)
  
  El nombre inglés jackfruit probablemente deriva del portugués jaca, a su vez del malayalam chakka. Los portugueses llevaron el fruto a Europa en el siglo XVI.

• ¿Durian y Jackfruit son el mismo fruto?

  El durian y el jackfruit se semejan en el aspecto exterior, ya que ambos son frutos grandes, con la piel puntiaguda y de forma ovalada.
  Sin embargo, difieren significativamente en el olor, el sabor y la consistencia interna.
  El durian tiene un olor penetrante y una pulpa cremosa, mientras que el jackfruit tiene un olor más dulce, una consistencia más fibrosa y gomosa y se asemeja al sabor de piña y plátano. 
  
  Apariencia:
  Ambos son frutos de gran tamaño, con una piel exterior espinosa (llena de espinas o protuberancias) y una forma ovalada. 
  
  Procedencia:
  Son ambos originarios del Sudeste Asiático y a menudo confundidos debido a sus semejanzas.