El smacafam es una tarta rústica típica de la cocina de Trentino, se prepara realmente en poco tiempo y es una receta muy fácil. El término smacafam de Trentino se puede traducir literalmente como «aplasta hambre». Es un plato humilde pero muy sabroso, llena mucho, y se realiza normalmente durante el periodo de carnaval o durante las festividades. En la receta base encontraréis harina clásica y luganega, pero si queréis podéis probar otras variantes que se realizan con harina clásica y una adición de harina de alforfón, o con añadido también de speck o panceta. Podéis combinar este plato con una tabla de quesos, con unas verduras a la parrilla. Si queréis probar otras recetas de Trentino podéis probar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar el smacafam
- 500 ml leche entera
- 350 g harina 0
- 2 huevos
- a gusto sal
- a gusto pimienta negra
- 300 g luganega
Herramientas
- Bol
- Báscula de cocina
- Batidor
- Tamiz
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Papel de horno
- Bandeja de horno
Pasos para realizar el smacafam
Para preparar el smacafam lo primero es tomar los huevos, romperlos en un bol y batirlos con un batidor de mano. Agregar poco a poco la leche entera en hilo, continuando a mezclar la mezcla. Ahora pesa la harina 0 y tamízala. Incorpórala poco a poco continuando a mezclar para evitar que se formen grumos. Una vez incorporada toda la harina, añade la sal y la pimienta negra molida. Yo no puse demasiada porque no me gusta el sabor demasiado fuerte, pero si quieres puedes añadir más pimienta.
Comienza a precalentar el horno estático a 180 grados. Ahora toma la luganega, quita la tripa, si no puedes, ayúdate con un cuchillo. La mitad de la luganega irá en la mezcla y la otra parte se agregará en la superficie. Mezcla todo. Toma ahora una bandeja de horno y cúbrela con papel de horno, luego vierte la mezcla. Encima añade el resto de luganega. Hornea el smacafam durante unos 30 minutos, deberá estar dorado en la superficie.
Saca la tarta rústica del horno, déjala enfriar ligeramente, corta en trozos y sirve. ¡Buenísima!
Conservación y consejos
Podéis conservar en el frigorífico por un día.
Si queréis, podéis añadir también speck o panceta.
Si queréis, podéis añadir también speck o panceta.
