La pasta fría con pimientos y calabacines es un primer plato frío muy veraniego, con sabores sabrosos y mediterráneos. Este plato se prepara en poco tiempo, bastará cortar en tiras y luego en cuadritos el pimiento, cortar en cubitos también el calabacín, cortar los tomatitos, añadir las aceitunas negras y listo. Es un primer plato perfecto para preparar para un almuerzo o cena con amigos, quizás para comer al aire libre, para un almuerzo fuera, tal vez para llevar al trabajo o llevar para un picnic en la montaña o en el mar. Si te gustan las recetas frías para el verano, también puedes probar:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 3 Personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano

Ingredientes para preparar la pasta fría con pimientos y calabacines

210 g mezze penne rigate
1 pimiento amarillo (grande)
1 calabacín
100 g tomatitos
14 aceitunas negras
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal

Instrumentos

Sartén
Olla
Cuchillo
Tabla de cortar
Colador
Bol

Pasos para realizar la pasta fría con pimientos y calabacines

Para preparar la pasta fría con pimientos y calabacines, primero toma el pimiento, lávalo bien bajo agua corriente, quita las partes internas blancas y las semillas, luego corta los pimientos primero en tiras y luego en cuadritos. Ponlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y cocínalos durante unos 15 minutos. Mientras tanto, quita la piel del calabacín y los extremos, luego corta el calabacín en cubitos. Después de los primeros 5 minutos de cocción de los pimientos, añade también los calabacines, sala y deja cocinar otros 10 minutos. Aproximadamente 15 minutos en total.
Mientras tanto, pon al fuego una olla con agua y sal gruesa. Tan pronto como alcance el hervor, cuece la pasta durante el tiempo indicado en el paquete, debe estar al dente. Yo he elegido las mezze penne rigate. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y pásala bajo agua corriente fría. Ahora toma un bol, añade las aceitunas negras. Lava bien los tomatitos, córtalos a la mitad o en trozos más pequeños, añádelos a las aceitunas negras, luego pon los pimientos y calabacines que mientras tanto se habrán enfriado y para terminar añade la pasta. Mezcla bien todo, añade un chorrito más de aceite de oliva virgen extra, luego prueba y, en caso, añade más sal y pimienta al gusto. Para finalizar, puedes añadir hojas de albahaca fresca cortadas en pedazos.
¡Tu pasta fría ahora está lista para ser disfrutada!