Pasos para preparar la lasaña con calabaza y salchicha

• Para preparar la lasaña con calabaza y salchicha, primero limpia la calabaza. Si la calabaza está muy dura, ponla en el microondas durante un par de minutos. Luego quita la piel, las semillas y los filamentos internos. Córtala en trozos. Toma una cebolla roja, córtala fina y ponla a dorar en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante un par de minutos, luego añade la calabaza. Sazona con sal, pimienta negra y 1 ramita de romero y cocina bien durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

  Cuando esté cocida, tritúrala con una batidora de mano, añadiendo un poco de agua. Yo he preferido triturar la calabaza porque mis hijos la prefieren así, pero si lo deseas puedes dejar la calabaza en trozos. En ese caso, córtala previamente en cubos pequeños. Ahora toma la salchicha, quita la tripa, desmenúzala con las manos y ponla a dorar durante unos minutos en una sartén, sin añadir condimentos, a fuego bastante alto.

• Ponla a un lado y ahora prepara la bechamel. Derrite la mantequilla en una olla, añade la harina 00 y mezcla ayudándote con un batidor de mano. Cuando hayas obtenido una consistencia lisa y homogénea, puedes añadir la leche entera en hilo, continuando a mezclar. Condimenta la bechamel con sal, pimienta negra y nuez moscada y deja que espese, no debe estar ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Cocínala a fuego bajo durante unos 8 minutos. Ahora pon la bechamel en un bol grande, reserva un poco para la base y la superficie. En la bechamel restante, vierte la crema de calabaza preparada anteriormente. 

• Precalienta el horno estático a 180 grados y mientras tanto corta la scamorza ahumada en trozos. Para la mozzarella, tú decides cuál utilizar, yo tenía la seca para pizza, pero si quieres puedes usar mozzarella clásica, en ese caso déjala escurrir durante al menos 1 hora antes de usarla.

  Ahora comienza a montar las lasañas. Toma la fuente y en la base crea una capa de bechamel blanca, luego coloca la primera capa de lasañas. Añade la bechamel con la crema de calabaza, encima la salchicha, la scamorza en trozos, un poco de mozzarella y un poco de pecorino romano rallado. Continúa así con todas las otras capas, primero la bechamel con la crema de calabaza, la salchicha, la scamorza ahumada, la mozzarella y el pecorino rallado. Para terminar, cubre la última capa con la bechamel, si te ha sobrado crema de calabaza puedes añadirla también, luego encima scamorza ahumada, mozzarella y pecorino rallado.

• Hornea a 180 grados durante 30 minutos. Luego pon en modo grill durante 5 minutos para dorar la superficie. Saca del horno y deja enfriar ligeramente. Luego sirve. Perfecta para un almuerzo con familia o amigos.