GALLETAS HELADO sin nata receta fácil sin heladera
Imagina una tarde de verano, el deseo de un postre fresco que no sea pesado y la satisfacción de preparar algo delicioso con tus propias manos.
El Helado Galleta hecho en casa es exactamente esto: una combinación perfecta entre simplicidad, sabor y el placer auténtico de un postre artesanal, pero sin la necesidad de una heladera.
Esta receta está pensada para cualquiera que desee llevar a la mesa un clásico atemporal, revisitado en clave casera, con un toque de creatividad y mucha golosidad. Olvídate de las largas esperas y las preparaciones complicadas: aquí te guiaremos paso a paso en la creación de helados galleta que conquistarán a todos, grandes y pequeños.
Utilizaremos ingredientes simples y fácilmente accesibles, como las clásicas galletas Oro Saiwa, la cremosidad de la ricotta y la ligereza del yogur griego, enriquecidos con trocitos de chocolate negro. ¿El resultado?
Un postre fresco, equilibrado e increíblemente satisfactorio. Su preparación, que se realiza en una bandeja y sigue un método «por capas», también lo convierte en una actividad divertida para compartir con la familia.
Perfecto para una merienda improvisada, un postre ligero o para las fiestas de los niños, este helado galleta se convertirá pronto en tu as bajo la manga. Déjate tentar por esta receta que une la nostalgia de los sabores de antaño con la practicidad de la cocina moderna, garantizando un éxito asegurado y una sonrisa en cada bocado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 335,75 (Kcal)
- Carbohidratos 32,82 (g) de los cuales azúcares 18,29 (g)
- Proteínas 11,50 (g)
- Grasa 17,96 (g) de los cuales saturados 10,25 (g)de los cuales insaturados 3,61 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sodio 371,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes GALLETAS HELADO
- 250 g galletas (Oro Saiwa o galletas secas similares)
- c.s. leche (para mojar las galletas)
- 500 g ricotta de vaca (fresca bien escurrida)
- 300 g yogur griego (natural o ligeramente azucarado)
- azúcar glas (50-80 g cantidad ajustable según el gusto personal)
- 1 cucharadita esencia de vainilla (en polvo o extracto líquido)
- 100 g trocitos de chocolate
- Nutella®
- granillo de avellanas
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cuenco
- Batidor de mano
- Bandeja
- Espátula
- Papel de horno
Cómo preparar en casa las Galletas Helado sin Heladera
Forra una bandeja rectangular o cuadrada (por ejemplo, 20×20 cm o 20×30 cm, según la cantidad deseada) con papel de horno, dejando que los bordes sobresalgan ligeramente: esto facilitará la extracción del bloque de helado una vez listo. Coloca una primera capa uniforme de galletas tipo Oro Saiwa en el fondo de la bandeja, asegurándote de cubrir toda la superficie. Humedece ligeramente cada galleta untándola con un poco de leche o sumergiéndola rápidamente. Este paso suavizará las galletas y las hará más agradables al morder una vez congeladas.
En un cuenco grande, une la ricotta de vaca, asegurándote de que esté bien escurrida para evitar un exceso de humedad. Añade el yogur griego blanco, el azúcar glas (la cantidad puede variar según la dulzura deseada y el tipo de yogur utilizado) y la esencia de vainilla. Mezcla todos los ingredientes enérgicamente con un batidor de mano o eléctrico. El objetivo es obtener una crema lisa, homogénea y sin grumos.
Una vez lista la base de la crema, incorpora delicadamente los trocitos de chocolate negro. Usa una espátula y mezcla con movimientos lentos y de abajo hacia arriba para distribuirlas uniformemente sin desmontar excesivamente la consistencia de la crema.
Transfiere la crema de ricotta y yogur con los trocitos de chocolate a una manga pastelera: esto te permitirá distribuir la crema de manera más uniforme y limpia. Unta una capa generosa de crema sobre las galletas ya dispuestas en la bandeja, nivelando bien la superficie con la espátula. Completa el ensamblaje colocando una última capa de galletas Oro Saiwa sobre la crema, alineándolas lo más posible con las del nivel inferior.
Cubre la bandeja con film transparente en contacto y guarda todo en el congelador. Deja que el helado se solidifique durante al menos 4-6 horas, pero para un resultado óptimo y una consistencia perfecta, lo ideal sería dejarlo en el congelador durante toda la noche.
Una vez que el helado esté completamente endurecido, extrae el bloque de la bandeja tirando suavemente del papel de horno. Transfiérelo a una tabla de cortar y, siguiendo las líneas de las galletas debajo, corta el bloque en helados galleta individuales.
Para una decoración sabrosa, derrite ligeramente la Nutella (por ejemplo, al baño maría o unos segundos en el microondas para hacerla más fluida) y úsala para crear rayas o rizos en la superficie de cada helado. Completa con una generosa espolvoreada de granillo de avellanas. Sirve inmediatamente o guarda en el congelador en recipientes herméticos.
NOTAS INGREDIENTES Y SUSTITUCIONES
RICOTTA: La ricotta de vaca fresca es fundamental para la cremosidad; asegúrate que esté bien escurrida para evitar un helado acuoso. Si prefieres, puedes usar una ricotta de oveja para un sabor más intenso, pero será menos delicada.
YOGUR GRIEGO: El yogur griego agrega acidez y ligereza; un yogur entero dará más cremosidad, mientras que uno 0% de grasas lo hará más ligero.
AZÚCAR: El azúcar glas se integra mejor y no deja gránulos, pero puedes sustituirlo con azúcar refinado extrafino (misma cantidad) o miel/sirope de agave (aproximadamente 30-40g, regulando la dulzura).
CHOCOLATE: Los trocitos de chocolate negro pueden ser sustituidos por chocolate con leche, blanco o una mezcla, o con granillo de frutos secos (pistachos, almendras).
GALLETAS Para las galletas, cualquier galleta seca rectangular similar a las Oro Saiwa (ej. Digestive, galletas secas para desayuno) funcionará bien.
CONSERVACIÓN
Los helados galleta se conservan perfectamente en el congelador, dentro de un recipiente hermético o envueltos individualmente en film transparente, durante unas 2-3 semanas. Se recomienda consumirlos dentro de este período para apreciar al máximo su textura y sabor. Antes de servir, déjalos a temperatura ambiente durante 5-10 minutos para suavizarlos ligeramente y hacerlos más agradables al morder.
ALTERNATIVAS Y VARIANTES A LA RECETA
¡Este helado galleta se presta a infinitas personalizaciones!
1 – Helado Galleta de Café: En lugar de mojar las galletas en leche, usa café frío ligeramente azucarado. A la crema de ricotta y yogur, puedes añadir 1-2 cucharadas de café soluble disuelto en poca agua caliente (o 30 ml de café expreso frío).
2 – Helado Galleta de Frutos del Bosque: Omite los trocitos de chocolate. A la crema, añade 100g de frutos del bosque mixtos frescos o congelados (previamente descongelados y secos). También puedes preparar una coulis rápida triturando 50g de frutos del bosque con una cucharada de azúcar y usarla para variegado en la crema o como decoración final.
3 – Helado Galleta de Coco y Chocolate Blanco: Sustituye los trocitos de chocolate negro con trocitos de chocolate blanco (100g) y añade 2-3 cucharadas de harina de coco deshidratado a la crema de ricotta y yogur.
4 – Helado Galleta de Pistacho: Añade 2-3 cucharadas de pasta de pistacho pura (no azucarada) a la crema de ricotta y yogur. Decora con granillo de pistachos.
Uso y Maridajes
El Helado Galleta Oro Saiwa es un postre extremadamente versátil. Es perfecto para disfrutar como merienda refrescante en una calurosa tarde, como postre ligero pero delicioso, o como protagonista de un buffet de dulces en ocasiones especiales. Se combina maravillosamente con una taza de café frío o un té frío de melocotón o limón. Si quieres hacerlo aún más especial para los invitados, puedes servirlo en un pequeño plato con una espolvoreada extra de cacao amargo o una hoja de menta fresca. También es una excelente solución para un cumpleaños de niños, ya que es práctico para comer y amado por todos.
Orígenes e Historia del Helado Galleta
El concepto de «helado galleta» hunde sus raíces en la tradición de los postres fríos y los helados artesanales. Aunque no existe una fecha de nacimiento precisa o un único origen geográfico, la idea de unir la cremosidad del helado con la crujiente textura de las galletas es una evolución natural de diversas preparaciones dulces. En Italia, la inspiración proviene de los clásicos «sándwiches de helado» o «trozos duros» que se encontraban en las heladerías artesanales, donde dos obleas o galletas se rellenaban con helado.
En los años posteriores a la posguerra, con la industrialización, el helado galleta se convirtió en un producto de consumo masivo, icónico también en formato envasado. Nuestra versión casera remite a esa tradición, pero con la frescura y la autenticidad de los ingredientes caseros, utilizando un método sin heladera que lo hace accesible para todos. Es un ejemplo perfecto de cómo la simplicidad y la creatividad pueden transformar ingredientes comunes en un postre extraordinario, que evoca recuerdos de la infancia y el sabor auténtico del verano.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros tipos de galletas?
¡Sí, absolutamente! Puedes usar cualquier galleta seca rectangular o redonda de consistencia similar a las Oro Saiwa, como Digestive, Marie, u otras galletas secas para desayuno. Lo importante es que sean lo suficientemente resistentes como para soportar la crema sin desmoronarse demasiado.
¿Cuánto tiempo antes debo sacar el helado del congelador antes de servirlo?
Depende de la temperatura ambiente, pero generalmente bastan 5-10 minutos. Si lo dejas demasiado tiempo, se volverá demasiado blando. Lo ideal es que esté lo suficientemente suave para morder, pero aún bien frío y compacto.
¿Puedo preparar la crema sin la manga pastelera?
¡Por supuesto! La manga pastelera hace que la operación sea más limpia y uniforme, pero puedes tranquilamente extender la crema con una simple cuchara o una espátula, nivelando bien la superficie.
