La salchicha de esta receta se llama en nuestro país «tonco de ponteselo» y es un plato típico de la tradición de Trentino. Esta versión es la nuestra que hacemos típicamente en la zona de la Valsugana en Trentino Alto Adige. Es un sabroso segundo plato de la cocina pobre a base de luganega fresca, salsa de tomate, salvia, cebolla y clavos de olor.
¡Podéis acompañarlo con polenta para hacer la «scarpetta» con esta deliciosa salsa! O podéis acompañarlo con un contorno de judías a la uccelletto. Si os gustan los segundos platos de carne, también podéis probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar la salchicha tonco de ponteselo
- 2 luganeghe (frescas)
- 300 g salsa de tomate
- 30 g cebolla
- 1/2 vaso agua
- 5 hojas salvia
- 3 clavos de olor
Preparación de la salchicha tonco de ponteselo de la Valsugana
Para preparar la salchicha tonco de ponteselo de la Valsugana, comenzad sofriendo 30 gramos de cebolla en un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté dorada, añadid 300 gramos de salsa de tomate y medio vaso de agua y cocinad durante un par de minutos a fuego bajo.
Añadid 3 clavos de olor y 5 hojas de salvia cortadas en trozos.
Mientras tanto, quitad el intestino de la luganega y cortadla en rodajas.
Luego pasad las rodajas de luganega por harina 00 y sumergidlas en la salsa de tomate. Si veis que la salsa se seca demasiado, añadid un poco más de agua.
Dejad cocinar todo durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Cuando la salsa se haya secado ligeramente, el tonco de ponteselo estará listo. ¡Servidlo si preferís con unas rodajas de polenta a la parrilla!
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