Los S’mores son dulces o bocadillos típicos de América del Norte y Canadá, muy queridos durante campamentos y parrilladas, especialmente por los niños.
El nombre deriva de la contracción de “some more”, que significa “uno más”, debido a la irresistible necesidad de comerlos sin parar.
La primera receta escrita apareció en 1927 en un manual de las Girl Scouts americanas, donde se atribuye a Loretta Scott Crew.
Más que bocadillos, los S’mores son verdaderos snacks dulces: dos galletas Graham Cracker encierran un cuadradito de chocolate (generalmente chocolate de Hershey Company, una compañía estadounidense productora de chocolate) y un malvavisco caliente y fundido, recién tostado al fuego.
Una receta facilísima, la única dificultad es encontrar en Italia los Graham Cracker*, finas galletas rectangulares (en forma de cracker) a base de harina integral, comercializados solo en Estados Unidos y reemplazables con las Digestive o por crackers integrales.
O podéis intentar hacerlos. Encontráis la receta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Piezas
- Métodos de Cocción: Parrilla, Hornillo
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 Graham crackers (o galletas Digestive o crackers)
- 50 g chocolate (grosor 1,5 cm)
- c.s. malvaviscos blancos
Preparación
Enhebra los malvaviscos en un pincho y tuéstalos hasta que estén dorados y blandos, mejor si es en una parrilla de barbacoa o a fuego abierto. Como alternativa, puedes usar una sartén antiadherente bien caliente.
Compón el s’more superponiendo en el siguiente orden:
un Graham Cracker (o otra galleta seca)
un cuadradito grueso de chocolate (al menos 1,5 cm)
el malvavisco asado
y otro cracker para cerrar.
Presiona ligeramente para que el chocolate se derrita y sírvelo de inmediato.
Si deseas una fusión más intensa del chocolate, puedes calentar rápidamente el s’more montado en la parrilla o en la sartén por unos segundos de cada lado.
* ¿Qué son los Graham Crackers?
Los Graham Crackers como los conocemos hoy fueron lanzados al mercado en 1925 bajo el nombre de Sugar Honey Grahams. A lo largo de los años el nombre ha cambiado varias veces y la receta ha sufrido otras variaciones y declinaciones, como la de canela.
Toman su nombre de Sylvester Graham, un ministro presbiteriano que promovía el uso de cereales integrales. Graham, en su tiempo, se reveló como revolucionario desde el punto de vista de la nutrición, ya que era vegetariano.
Toman su nombre de Sylvester Graham, un ministro presbiteriano que promovía el uso de cereales integrales. Graham, en su tiempo, se reveló como revolucionario desde el punto de vista de la nutrición, ya que era vegetariano.
¿La alternativa a los Graham Crackers pueden ser las Digestive?
Puedes sustituir los Graham Crackers con McVitie’s Original Galletas Digestive disponibles también en línea, un tipo de galleta semidulce originaria del Reino Unido.
Consejos:
Usa medios malvaviscos si son demasiado grandes.
Puedes calentar ligeramente las galletas antes del montaje para ablandarlas.
Considera también las McVitie’s Digestive Thin si quieres algo más parecido a los Graham en grosor.
O puedes usar también:
Petit beurre o galletas secas tipo Oro Saiwa, si quieres algo más neutro y crujiente.¿Qué tipo de malvavisco es adecuado para los s’mores?
Para preparar auténticos s’mores, los mejores malvaviscos que puedes usar son:
Clásicos blancos, cilíndricos
Tamaño estándar (ni mini, ni jumbo): alrededor de 2,5-3 cm de diámetro.
Son perfectos para ensartarlos, tostarlos y aplastarlos entre las galletas o crackers.
Ingredientes a verificar (si los compras en Italia):
Evita aquellos con sabores o colores diferentes (como fresa o vainilla coloreada).
Elige aquellos sin cobertura de azúcar exterior.
Atención a la gelatina si tienes restricciones alimentarias (algunos contienen gelatina animal, por lo que es mejor verificarla para vegetarianos/veganos).
Alternativas:
Si no encuentras los americanos (como Kraft Jet-Puffed), los malvaviscos Haribo blancos cortados a la mitad son perfectos.
Alternativamente, puedes hacerlos en casa (necesitas azúcar, glucosa o miel, clara de huevo y gelatina), pero es más laborioso.¿Qué otros postres existen inspirados en los s’mores?
El éxito de los s’mores ha inspirado numerosos postres que retoman los ingredientes clave: malvaviscos, chocolate y graham crackers (o galletas similares).
Aquí están los postres más conocidos inspirados en los s’mores:
S’mores brownies o blondies – Brownies de chocolate con base de galleta, cubierta de malvaviscos tostados.
Cookies – Galletas con masa que incluye trozos de malvavisco, chocolate y crackers triturados.
S’mores bars – Barras en capas: base de galleta, capa de chocolate, malvaviscos fundidos y galleta triturada.
Cupcakes – Cupcake de chocolate con corazón de malvavisco o crema de malvavisco y crumble de galleta encima.
S’mores pie – Tarta con base de cracker, relleno de ganache de chocolate y malvaviscos en la superficie.
S’mores dip – Una bandeja con chocolate y malvaviscos fundidos para mojar con galletas.
S’mores helado – Helado con variegado de chocolate, malvavisco y crumble de galleta.
S’mores rice krispies treats – Versión de los clásicos dulces con arroz inflado, enriquecida con chocolate y graham cracker.
S’mores cheesecake – Tarta de queso con base de graham, crema de queso y cobertura de malvaviscos tostados.
S’mores batido – Batido con helado, chocolate, malvavisco y galletas trituradas.¿Cuál es la receta de los S’mores rice krispies treats?
Ingredientes clásicos para la versión americana:
3 cucharadas de mantequilla
1 paquete (aprox. 300 g) de mini malvaviscos
6 tazas de Rice Krispies (arroz inflado)
1 taza de trozos de chocolate (tipo chocolate con leche o semi-dulce)
1 taza de graham crackers triturados gruesamente
Procedimiento básico:
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
Agrega los malvaviscos y mezcla hasta que estén completamente derretidos y homogéneos.
Retira del fuego, incorpora el arroz inflado y mezcla bien.
Agrega el chocolate y los graham crackers (algunos puedes reservarlos para decorar arriba).
Vierte la mezcla en una bandeja engrasada y presiona bien con una espátula.
Deja enfriar y corta en cuadrados.
Nota: El chocolate también se puede añadir encima después, fundido, para un efecto más «s’mores».
En la foto una versión enriquecida también con frutos secos.
