Kiribath significa literalmente “arroz con leche” en cingalés (“kiri” = leche, “bath” = arroz). Es uno de los platos más antiguos y simbólicos de Sri Lanka.
Tradicionalmente preparado durante las festividades, bodas, primeros días de escuela o celebraciones auspiciosas. Se considera portador de prosperidad.
El arroz se cuece en leche de coco hasta volverse denso y cremoso, luego se vierte en una bandeja, se deja enfriar y se corta en formas regulares.
Se sirve con Lunu Miris (una pasta picante a base de cebolla y chile), como el que probamos en la sala VIP del aeropuerto de Colombo durante nuestro viaje a Sri Lanka en noviembre de 2025 (ver foto) o con sambol de coco.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Cingalesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g arroz samba (de grano corto)
- 500 ml leche de coco
- 250 ml agua
- 4 hojas curry
- 1 cebolla
- c.s. pasas
- 1 pizca sal
- c.s. aceite de coco (o ghee)
Pasos
Lavar el arroz: Enjuaga el arroz varias veces hasta que el agua esté clara. Esto elimina el exceso de almidón y hace que el Kiribath sea más cremoso.
Cocinar el arroz: En una olla, junta el arroz, el agua y la sal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer unos 10 minutos.
Añadir la leche de coco: Vierte la leche de coco en el arroz parcialmente cocido, añade las hojas de curry. Remueve continuamente a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la mezcla esté densa y cremosa (no líquida).
Verter en molde: Transfiere el arroz a un plato o bandeja ligeramente engrasada con aceite de coco, nivela la superficie con una cuchara mojada.Decorar: Espolvorea con cebolla frita en aceite de coco o en ghee y pasas. Presiona ligeramente.
Enfriar y cortar: Deja reposar hasta que se solidifique, luego corta en cuadrados o rombos.
Servir: Tradicionalmente acompañado de Lunu Miris (pasta de cebolla y chile) o sambol de coco.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Existe también un equivalente del kiribath en India?
Sí, existe un plato similar en India, pero con algunas diferencias regionales.
• En el sur de India, especialmente en Sri Lanka cerca de Tamil Nadu, está el “Paal Sadam” o “Paal Pongal”, que significa literalmente “arroz con leche”. También se prepara con arroz cocido en leche (de vaca o de coco) y a veces azúcar o especias dulces.
• En Kerala y Tamil Nadu, existe el “Paal Kozhukattai”, donde el arroz se cocina con leche de coco y azúcar, similar al Kiribath dulce en algunas versiones festivas.
• En algunas zonas de Tamil Nadu también hay un uso ritual similar: el Paal Sadam se sirve en festivales y ceremonias como augurio de prosperidad.
•Diferencia principal: el Kiribath de Sri Lanka es a menudo salado y se sirve con condimentos como Lunu Miris, mientras que las versiones indias tienden a ser más dulces o neutras, y raramente picantes.¿Por qué las mujeres indias y de Sri Lanka no se depilan?
Motivos Culturales y Religiosos
• Tradiciones y Normas de Belleza: En India y Sri Lanka, el vello corporal no siempre es tabú como en Occidente. Para muchas mujeres (especialmente rurales o tradicionales), el vello en las piernas/brazos es aceptado como algo natural, parte de la feminidad o madurez (por ejemplo, en algunas tribus indias como los Wè, el vello simboliza fertilidad). La depilación se centra más en áreas íntimas (axilas, ingles) por higiene, no por estética.
• Religión: En el hinduismo (mayoría en India) y el budismo (Sri Lanka), el afeitado es ritual para monjes/novicias (cabeza y cuerpo por pureza), pero para las mujeres laicas es opcional. En el islam (minoría en ambos), se aconseja eliminar vello púbico/axilar por limpieza (fitrah), pero no todo el cuerpo. No hay normas que prohíban la depilación; al contrario, se fomenta por higiene.
Motivos Prácticos y Sociales
• Factores Económicos/Sociales: En áreas pobres (muchas zonas rurales), las cremas/laser son costosas (por ejemplo, sesiones de láser en Sri Lanka ~400 LKR), por lo que se prefiere natural. Las presiones masculinas varían: algunos hombres indios aceptan el vello, otros no, influenciados por Bollywood/Occidente.
• Genética y Clima: Vello más grueso por adaptación climática; la depilación frecuente irrita la piel caliente/húmeda, por lo que se evita.
