¿Qué hay mejor que una tarta fresca como la tarta de queso cuando te apetece algo dulce?
Hay muchísimas versiones; hoy os enseño la mía…simple, fácil y rápida ¡y sin azúcar!
¡Vamos!
Otras tartas de queso:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Comencemos a preparar los ingredientes
- 250 g Mascarpone
- 250 g Queso fresco untable (tipo Philadelphia)
- 50 ml Nata líquida fresca
- 35 ml Miel
- 150 ml Nata líquida fresca (semimontada)
- 5 g Gelatina en hojas
- 25 ml Agua
- 200 g Galletas Digestive
- 100 g Mantequilla
- 150 g Fresas
- 25 g Azúcar (granulado)
- 1 1/2 Limón (zumo)
Herramientas
Necesitaremos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde para tarta 24/26 de diámetro con borde desmontable
- 1 Cazo
- 1 Batidora de mano
Preparación
Comencemos…
Empezamos la preparación de la base de la tarta de queso.
Tomamos los 200 g de galletas y las reducimos a polvo. Esta operación se puede hacer a mano con un mazo de cocina o en un robot picador.
Derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos las galletas finamente trituradas. Mezclamos bien hasta que toda la mantequilla sea absorbida. Vertemos la mezcla obtenida en el molde y presionamos bien con las manos en todo el fondo, uniformemente. Ponemos en la nevera a solidificar.
Ahora pasamos a la preparación del relleno.
Montamos la nata (fría de nevera) pero no en exceso. Debe estar semimontada. La reservamos; ponemos en el bol el mascarpone y el queso untable y los mezclamos bien juntos.
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.
Mientras tanto, calentamos ligeramente 50 ml de nata con la miel e incorporamos la gelatina bien escurrida para que se disuelva.
Unimos este compuesto al preparado anteriormente con mascarpone y queso con cuidado.
Por último, incorporamos la nata semimontada, con delicadeza.
Vertemos el relleno en el molde que hemos dejado en la nevera.
Ponemos en un cazo las fresas lavadas y en trozos pequeños, con el limón y el azúcar.
Cocinamos durante unos 15 minutos. Luego trituramos con una batidora de mano.
Cuando esté casi fría, se podrá verter sobre la tarta de queso.
Decoración
La tarta de queso se puede decorar con fruta fresca, en este caso fresas o frutas del bosque.
Variaciones
Es posible sustituir el mascarpone por yogur griego.
