Estos días encerrados en casa, todos nos hemos puesto a amasar y a experimentar nuevas recetas tanto dulces como saladas.
En particular, han tenido gran protagonismo el pan y la pizza del sábado por la noche, obviamente.
Recetas de todo tipo y uso de levadura de cerveza han tenido como consecuencia que la levadura de cerveza ha desaparecido de los supermercados e incluso la harina a menudo.
¡Así que todos listos para hacer pan con la masa madre!
Yo la tengo desde hace aproximadamente un año y no la he creado yo. Me la regalaron en uno de los cursos que se realizaron en mi escuela de Pastelería, de un maestro pastelero que la tiene desde hace muchos años.
Si queréis crear desde cero vuestra masa madre… aunque es un camino largo y para el cual hay que tener mucha paciencia, os dejo el enlace de un Maestro en este campo Renato Bosco https://www.boscorenato.it/creazione-della-pastamadreviva/
Por mi parte, en cambio, puedo mostraros cómo cuido mi masa madre, con la cual también produje los panettones el pasado Navidad.
Este es mi modo de refrescar mi masa madre. Uso una harina fuerte que pueda nutrirla bien.
https://www.youtube.com/watch?v=eOeD9ZyCw3A

Recetas con masa madre: