Risoni al pomodoro, un plato sencillo y rápido que recuerda un poco a la infancia y a las noches en familia, cuando de pequeños la abuela nos preparaba algo rico con poco tiempo. Los risoni son un formato de pasta preparado con sémola de trigo duro y tienen la forma del arroz, de ahí el nombre risoni, tanto es así que la forma engaña porque recuerdan más a un cereal. Por esta razón, en algunas regiones se les llama cebada o trigo. Son comunes en la cocina mediterránea y no solo en Italia, sino también en Turquía y Grecia. En la cocina turca los podemos encontrar en sopas solos o mezclados con arroz, mientras que en la griega a menudo los cocinan en cazuela con estofado y tomate. Hay dos métodos de cocción: el primero es en agua hirviendo y el segundo es prepararlos como un risotto. Hoy he optado por preparar un caldo vegetal y cocinarlos como risotto. No es necesario preparar caldo, también va muy bien simplemente agua salada y preferiblemente caliente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
- Energía 421,69 (Kcal)
- Carbohidratos 58,29 (g) de los cuales azúcares 3,97 (g)
- Proteínas 14,95 (g)
- Grasa 16,80 (g) de los cuales saturados 4,39 (g)de los cuales insaturados 2,19 (g)
- Fibras 3,84 (g)
- Sodio 566,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 290 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g risoni (pastina)
- 250 g pulpa de tomate
- 1 diente ajo
- 4 ramitas albahaca
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 25 g queso parmesano rallado
- 300 g caldo vegetal (o agua)
- 30 g zanahoria
- 25 g chalote
- 15 g apio
- 400 g agua
Herramientas
- Cacerola
- Sartén
- Rallador
- Cuchara de madera
- Cuchara
Pasos
Para preparar un caldo vegetal necesitarás un trocito de zanahoria, un chalote y una pequeña rama de apio. Cocine a fuego medio durante unos treinta minutos.
En menos de 30 minutos tendrás un riquísimo caldo vegetal para usar en los risoni al pomodoro.
En una sartén calienta el aceite y añade el ajo.
Cuando el ajo esté dorado, añade el tomate, algunas hojas de albahaca, ajusta la sal y cocina durante diez minutos a fuego medio.
Vierte los risoni crudos directamente en la salsa y alarga con caldo caliente o agua caliente.
Cocínalos como si fuera un risotto, agrega los líquidos solo si es necesario, poco a poco.
Tomará diez minutos y, aún al dente, apaga el fuego
y añade el parmesano y más albahaca fresca. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y el plato de risoni al pomodoro está listo para servir.
Puedes servir tu plato recién hecho y caliente o frío, será igualmente cremoso y delicioso.
Consejos
Te quiero recomendar, dado que este es el período intenso de los tomates, los spaghetti a los 4 pomodori, un primer plato especial.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-spaghetti-ai-4-pomodori/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-spaghetti-ai-4-pomodori/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede consumir también frío como primer plato los risoni al pomodoro?
Sí, por supuesto, el sabor intenso del tomate con la albahaca es delicioso también frío.
¿Los risoni al pomodoro es un plato invernal o veraniego?
Como digo a menudo, 4 estaciones. Los risoni al pomodoro son buenos en invierno porque calientes son un excelente comfort food, en verano, como en primavera u otoño, son agradables también tibios o fríos.
