Las mini quiches de patatas, speck y champiñones se pueden preparar como aperitivo o, como hice yo, para almuerzo o cena. Muy sabrosas, se preparan con los moldes clásicos para mini quiches que puedes encontrar aquí. Yo las he preparado con mozzarella, speck en lonchas y champiñones. Clásicas combinaciones muy sabrosas que encuentras aquí en el Trentino. Con las patatas prueba también los tortei de patata típicos de nuestra región.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6 mini quiches
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes para preparar las mini quiches de patatas, speck y champiñones

550 g patatas (Pesadas sin piel)
100 g speck
100 g champiñones en conserva (Salteados)
1 huevo
100 g mozzarella para pizza
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas Grana Padano DOP
1 pizca nuez moscada
1 pizca sal

Herramientas

Olla
Bol
1 Cuchara de madera
Prensapatatas
Bandeja

Pasos para realizar las mini quiches de patatas, speck y champiñones

Para preparar las mini quiches de patatas, speck y champiñones, primero pela y lava bien las patatas. Córtalas en trozos y hiérvelas en agua con sal gruesa durante unos 20 minutos, deben quedar blandas. También puedes cocerlas enteras con la piel, pero llevará mucho más tiempo. Cuando estén cocidas, aplástalas con un prensapatatas en un bol grande. Añade 1 huevo, 2 cucharadas de grana padano rallado, 1 pizca de sal, 1 pizca de nuez moscada y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Ahora engrasa bien los moldes de las mini quiches y prepara la base con las patatas, llenando bien también los bordes. Prepara todas y cuando termines, dedícate al relleno. Toma ahora la mozzarella para pizza ya cortada, si puedes utiliza esta que al estar seca no soltará exceso de leche. Colócala en el centro de la mini quiche, luego pon trozos de speck en lonchas y champiñones bien escurridos en conserva. En este punto, precalienta el horno con ventilador a 180 grados e introdúcelas durante 25 minutos. Deben quedar doradas.
¡Tus mini quiches de patatas, speck y champiñones están listas para ser servidas! Espera a sacarlas del molde, de lo contrario podrías romperlas.