Las Olàd’i (olàdi, oladuški – Дрожжевые оладьи) son un tipo de bliný > llamadas así las preparaciones obtenidas de una masa vertida en una sartén, pero son más pequeñas, altas y esponjosas.

Bliný (блины) es el plural de blin (блин) que indica precisamente las tortitas delgadas obtenidas de una masa líquida vertida en la sartén, el término se refiere tanto a la técnica (masa líquida esparcida en la sartén) como al resultado final, por lo tanto, las Olàd’i ucranianas a menudo se confunden con los bliny rusos que, en cambio, son delgadas y enrolladas.

Las Olàd’i son típicas de Europa del extremo este, muy difundidas en Rusia, Bielorrusia y Ucrania, donde también son muy famosos los serniki, también muy similares a los pancakes, como las olad’i, pero con la adición de requesón en la masa de harina y huevos.

De forma redonda, compuestas por harina, suero de leche y levadura (o bicarbonato de sodio) y fritas en aceite vegetal, se suelen acompañar de mermelada, miel, leche condensada dulce o de la smetana (la crema agria rusa), varenye (una compota de frutos del bosque) o powidl (una compota de ciruelas).

Se dice que si las olad’i aparecen en un sueño, significa que pronto tendrás una conversación alegre y desenfadada con algún pariente o amigo.

Se puede utilizar kéfir o yogur natural en lugar del suero de leche.

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