Con la receta del Drob de miel, volvemos por tercera vez (virtualmente) a Rumanía, después de haber probado una de las muchas variedades de «ciorba» (la ciorba de perisoare), que es la sopa rumana preparada con verduras y carne, y después del dulce navideño kozonach, pasamos a una receta de la Pascua ortodoxa en Rumanía.
El Drob de miel es, de hecho, un plato que se consume especialmente durante el período pascual.
Se trata de un pastel hecho con vísceras de cordero, cebolletas, hierbas aromáticas, huevos y pan empapado en leche.
En tiempos pasados, las vísceras se cocinaban en el estómago del animal (¡hoy no es tan fácil de encontrar!), lo que recuerda mucho al haggis, el plato típico escocés, o a los faggots ingleses, albóndigas de vísceras, pero de cerdo.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Rumano
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes
- 700 g vísceras de cordero (corazón, pulmones, hígado, bazo, riñones)
- 1 red estómago de cordero (opcional)
- 1 rebanada pan
- c.s. leche
- c.s. perejil
- c.s. eneldo
- 1 cucharada nata
- 2 huevos cocidos
- 2 huevos
- c.s. sal y pimienta negra
- 4 cebolletas
- 2 zanahorias
Utensilios
- 1 Molde para plum cake
Preparación
Primero, prepara un caldo con las zanahorias y 2 cebolletas y cuece en él las vísceras de cordero durante unos 30 minutos.
Cuando las vísceras estén cocidas, escúrrelas del caldo y déjalas enfriar.
Luego ponlas en una batidora junto con las 2 cebolletas, la rebanada de pan (previamente empapada en leche y escurrida), 2 huevos, el perejil, el eneldo, la nata, la sal y abundante pimienta negra. Tritura.
Toma un molde rectangular y, si puedes conseguir en tu carnicero la red que envuelve las vísceras, lávala y extiéndela en el fondo del molde, úntalo ligeramente con aceite y coloca la mitad de la mezcla.
Coloca los huevos cocidos cortados por la mitad en el centro. Luego cubre con el resto de la mezcla.Hornea a 180° durante unos 30 minutos.
Sírvelo en rodajas con cebolletas frescas, rábanos, encurtidos y aceitunas.
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