¡Feliz Navidad!

Al llegar el día de Navidad no me queda más que concluir la sección Navidad en el Mundo con una receta de mi región: Liguria.

Como tradición del Norte de Italia, celebramos el día de Navidad en el almuerzo, después de haber abierto los regalos por la mañana. En la Víspera se acude a la Misa del Gallo.
Entre los platos típicos del almuerzo navideño ligur: el cappon magro, las raíces de Chiavari, el sanguinaccio, la cima a la genovesa, los ravioles de borraja «au tuccu» (con salsa), conejo a la ligure y, para terminar, obviamente, el panettone genovés. Pero en mis navidades de adolescente recuerdo con placer y cariño un dulce típico de la zona de Imperia, exactamente de Isolabona.
Se trata de la Cubaita. Un dulce compuesto por una mezcla sólida de avellanas, almendras y nueces cocidas en miel encerrado entre dos finas obleas redondas.
(Podéis elegir solo uno de los tres, yo por ejemplo he elegido solo las avellanas – ver foto- )

Para preparar las obleas llamadas “négie” se utilizaba una herramienta especial de metal (una especie de pinza) llamada «i fari pe e nage» sobre la cual se ponía a cocer la masa previamente preparada con harina, agua y sal. En los discos antiguamente estaban grabadas las iniciales de la familia para imprimirse en las caras de las obleas.

Sus orígenes son claramente medio orientales, pero también se prepara en Sicilia.

Encontrad otras recetas dedicadas a la navidad en la colección «Navidad en el mundo«.