Los japoneses, ya se sabe, son muy creativos en la cocina. Y tienen una gran capacidad para adaptar las recetas occidentales a su cocina.
Pero no al revés.
Valoran mucho sus tradiciones.
Así que después del katsu-sando, una especie de club sandwich a la japonesa, aquí está el sushi-sandwich, es decir, el Onigirazu おにぎらず, evolución gastronómica del famoso Onigiri (la clásica bola de arroz rellena).
Se trata de un verdadero sándwich en el que se utiliza arroz en lugar de pan.
En el interior, el relleno puede ser de cualquier tipo.
Para mantener la estructura, se utiliza una hoja de alga nori.
El onigirazu apareció por primera vez en la gastronomía japonesa alrededor de mediados de los años 80 en una serie de manga titulada «Cooking Papa«.
Puedes dejar volar tu imaginación con los rellenos, yo he optado por la unión de otra receta japonesa del blog, el tamagoyaki, con pechuga de pollo a la parrilla, lechuga y salsa Teriyaki.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 porciones
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: Japonesa
Ingredientes
- 2 alga nori
- 200 g arroz para sushi
- tamagoyaki
- 200 g pechuga de pollo
- c.s. lechuga
- c.s. salsa teriyaki
Preparación
Preparar el arroz gohan: lavar cuidadosamente el arroz hasta 10 veces hasta que el agua de lavado quede limpia y transparente. Dejar secar el arroz lavado en un colador durante 15 minutos.
Añadir agua, cubrir con la tapa y llevar a ebullición; una vez que el agua hierva, bajar el fuego al mínimo y, sin levantar nunca la tapa, cocinar durante 15 minutos.
Transferir el arroz a un bol grande, salar ligeramente y mezclar hasta que esté tibio.
Asar la pechuga de pollo y cortarla en tiras finas.
Preparar el tamagoyaki siguiendo la receta aquí.
Cubrir la superficie de trabajo con film transparente, luego colocar una alga nori con el lado rugoso hacia arriba.
Tomar unos 50 g de arroz para sushi y moldearlo para formar un cuadrado en el centro del alga. Mojarse las manos antes de manipular el arroz para que no se pegue a los dedos.
Proceder capa por capa, sin exagerar con las cantidades.
Insertar dentro el relleno de tamagoyaki, pollo a la parrilla, lechuga y salsa Teriyaki, luego doblar el alga nori hacia el centro y ayudarse con el film para atarlo firmemente.
Después de dejar reposar todo al menos 20 minutos, cortarlo. La mejor manera de hacerlo es con movimientos hacia adelante y hacia atrás, aplicando muy poca presión con un cuchillo afilado y no dentado (también podemos mojar la hoja para evitar que el arroz se pegue).
Se corta solo por la mitad, horizontalmente/verticalmente o en diagonal, según las preferencias, mejor si aún con el film.
